就在网络直播平台上的网友们质疑评委任性的同时。
赛场上，一项傲气得不行的余庆堂大师傅，却并没有丝毫的质疑，反而很认真地说道：“对不起各位评委老师，是我考虑的不周详，首先是食材的把关不够到位，没有注意到其中一条虾的尺寸偏小。”
“其次是因为菜品是早就定好的，之前并没有考虑到评委老师会有口腔溃疡，进入赛场后已经无法再进行调整。”
听到余庆堂大师傅这么谦逊的话，即便是沈强也不由得对他刮目相看。
要知道，所谓美食，也是因人而异的。
有些人平时吃的太素，那么一顿大肉，对他而言就是顶级美食。
有些人整天大鱼大肉，或许清爽的小罗卜蘸酱，会令他胃口大开。
所以很多时候，就算是最顶级的美食家，也不敢说他口中的美味，全世界所有人都爱吃。
而那位评委有口腔溃疡的话，鱼虾蟹鲍吃了之后，会更加上火，加重病情，所以从严格的意义上来讲，给了余庆堂八分已经是他很给面子了。
毕竟美食大赛也好，餐厅经营也罢，你做的菜总归是给别人吃的，别人吃不下，只能说是你考虑的不周祥。
而关于因为虾的大小尺寸被扣分。
其实是个很小的细节。
通常普通的客人是不会因为一虾的尺寸而不满的。
但是，同样有很多人，是很在意这些细节的。
就比如在食堂点红烧肉，每一个人都希望自己拿到的那块是肥瘦相间，尺寸最大的那块，几元钱都如此，那在高档餐厅里呢？
当两桌客人点了同样食物。
花费了同样的钱，结果上来的菜品，一个大一个小，拿到小的地客人，心中是一定是会不满的。
所以在大同江，对于松露牛排的规定就异常严格，每一份松露牛排都是250克，甚至包括外形，厚度，各方面都有严格规定，绝不是像路边小店那样，随随便便，切大点无所谓，切小点也将就。
不但如此，在大同江，苛刻规定可以说是无处不在的。
甚至哪怕只是一碗冷面，多少面，多少汤，几片肉，什么肉，肉的形状是怎样的，黄瓜丝多少，辣白菜多少，鸡蛋尺寸，都是有严格规定的，并有专人负责的。
两碗面端出来，一个肉片大，一个肉片小，一个鸡蛋大，一个鸡蛋小，这都是要罚款重做的，连续出现这样问题，直接就辞退了。
因为但凡是去高档餐厅享受美食的人，对美食的要求都极为苛刻。
花几千上万块，点了一道比别人差，比别人小的菜，换成苛刻一点的评委，别说是九分，直接给打个零分来表示不满，余庆堂都无话可说。
所以网络直播平台上网友们各种喷评委任性，但在赛场内，这样的评分，没有任何人有意义。
余庆堂大师傅谦逊，他身边的那个弟子就惨了，不但面色惨白，还额头冒汗。
一瞧这情况，不用说，沈强就能猜到，虾尺寸不一的事情，肯定是他没注意。
余庆堂第一道菜品评分结束之后，上的第二道菜是百花楼的蒸鲥鱼。
当直播镜头拉近，一看到盘里的鱼，网络直播平台上的网友们轰的一下就乱了。
“我擦，百花楼的大师傅在搞什么？鱼鳞都没去。”
“额，鱼鳞都带着呢，怎么吃。”
“你特码在逗我，鱼鳞都不知道刮，还敢跑来参赛？？？”
只是立刻，这些网友就都尴尬了。
主持人大声地介绍道：“鲥鱼曾与黄河鲤鱼、太湖银鱼、松江鲈鱼并称中国历史上的四大名鱼。早在汉代就已成为美味珍馐，东汉名士严光严子陵以难舍鲥鱼美味为由拒绝了光武帝刘秀入仕之召。”
“因其地有严子陵钓台，所以又称子陵鱼。”
“而且鲥鱼最为娇嫩，据说捕鱼人一旦触及鱼的鳞片，就立即不动了。”
“所以宋代大文学家苏轼称其为惜鳞鱼，并做诗赞曰：尚有桃花春气在，此中风味胜鲈鱼。”
“而从明代万历年间起，鲥鱼就成为贡品，进入了紫禁皇城。至清代康熙年间，鲥鱼已被列为满汉全席中的重要菜肴。”
“因鲥鱼鳞下多脂，带鳞蒸后，以其流下之油，造成了鲥鱼肉嫩味鲜美，是为一大特色。”
瞬间看直播的网友满屏弹幕。
“嘿嘿嘿……”
“呵呵……”
“这就尴尬了。”
网友们尴尬，但此时赛场内已经到了品评的阶段。
第一位说话的评委笑呵呵地说道：“这鲥鱼啊，自古以来就是个稀罕物，明代小说金瓶梅中，就有写到西门庆帮助管皇家砖厂的刘太监的弟弟逃脱了盗窃皇木的罪责，刘太监送来答谢的礼物即有重四十斤的两包糟鲥鱼。”
“这皇家内监送来的鲥鱼，西门庆分赠两尾给了自己的帮闲应伯爵，第二天，应伯爵特意来为这两条鱼道谢，就足以凸现出在那个社会中一尾鲥鱼的不凡地位。”
评委这话，令在场的众人嘿嘿笑了起来。
话锋一转，评委叹息道：“但现在不同了，随着保险技术和捕捞技术的成熟，鲥鱼已经算不得是什么难得的珍馐，所以用它来评价一位大厨是否艺业精湛，实在是再合适不过。”
“作为同样传承了数百年的百花楼，这道蒸鲥鱼，无论是选材，还是烹饪的手法，都无可挑剔，所以我觉得我必须给他们满分！”
紧随其后的第二名评委微微