在这秋日的县衙大院里，罗县令就坐在妇人们为他搬来的一把胡凳上，指点她们做一道新菜——酱焖冬瓜干。
这两日县中那些衙役整日叫他莫要再收冬瓜了莫要再收冬瓜了，再收就卖不完也吃不完了，罗用跑去菜铺子那边一看，也是吓了一跳，那一麻袋一麻袋的冬瓜干，都快堆到房梁上了，还不止一个屋。
不过这不收冬瓜怎么能行啊，乡下好多农户还指着卖冬瓜换些钱呢。
罗用在空间里头翻找了小半日，最后终于被他翻出了这个冬瓜干的一种新吃法。
“先在铁锅里放些油。”
“对。”
“再放葱头。”
“葱叶先留着，后边再放。”
“这时候就该放肉了。”
“平日里若是没肉也是无碍，这猪油里头原本就有肉味儿。”
“肉炒得差不多了，该放冬瓜干了。”
“先就放这么多吧，余下的再炒一锅，常言说得好，大锅饭小锅菜，咱这县衙里头也就几十个人吃饭，你们别图省事，该分几锅炒就分几锅炒……”
“喏。”那几名妇人一面炒着菜，一面应着声。
至于那个什么大锅饭小锅菜的常言道，她们倒是不曾听闻过，兴许是河东道亦或是长安城那边的说法吧。
待这锅里的冬瓜干炒出了香味，罗用便叫她们放酱。
这酱料也有许多讲究，今日焖冬瓜干用的是这一种酱，明日若是拍黄瓜，那便要用另一种酱，若是要吃煎饼馃子炸酱面，那又是不同的酱。
这些妇人从前哪里见识过这许多种酱料，现如今可好了，他们县中那菜铺子便有卖，甚样儿的酱料都有，价钱亦不甚贵。
待到中午吃饭的时候，众差役一进院子，便闻到一阵浓香扑鼻。
“今天中午竟是有肉？”这些人可高兴了，这会儿还没入冬呢，常乐县当地肉价颇贵，近来他们罗县令整日地喊穷，也不肯拿钱出来买肉吃。
他们这破地方就是这样，就拿吃肉这件事来说，旱的时候旱死，涝的时候涝死。
“这是什么肉？”那一边，一名做饭的妇人正挥着大勺与那些早到的吏员以及吏员家属们打饭，这些差役围过去一看，今天中午的这个肉菜，看起来好像有点不太像肉啊。
“待你们吃过了便知。”那妇人笑着说道。
“竟是冬瓜干？”整日与这些冬瓜干打交道，又如何会认不出它来。
“滋味倒是不差。”
“倒像是有几分肉味。”
“这里边有肉啊，你没吃到啊？”
“没有啊。”
“有，你且仔细找找。”
“哦，这儿呢，就这一点。”
“有这一点就算是不错了，也不看看眼下是甚时节。”
“若不是听闻那高昌的商贾要来，咱也吃不上这个肉。”
“……”
这天下午，崔翁带着两个孙儿正在院中切冬瓜晒冬瓜干，几名差役经过的时候看到了，便也过去帮忙。
这冬瓜干的滋味虽然和肉还是有些不同，但是加点酱料焖一焖，勉强也能冒充个肉菜，入冬前这段时日可就指望它了。