【原文摘录】
说着，只见柳家的果遣了人送了一个盒子來，小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧蒸的绿畦香稻粳米饭，（第六十二回）
【考证分析】
酒酿，即江南人所谓酒娘，《调鼎集白酒娘》中说：“白糯米一斗，夏日用冷水淘，浸过夜，次日捞起蒸熟，不要倾出，用冷水淋入甑内至微温为度，倾扁缸摊凉，用白酒药三粒，捣碎如粉，拌饭铺平，饭中开一锅穴，再用碎白药一粒，糁匀窝穴四周，其缸用包袱盖好，三日，其窝有酒，即成酒娘！”清蒸，指不加其它配料，不用浓重调味品，以主料略加调味蒸制而成，凡清蒸菜，都特别讲究原料之新鲜。
油盐炒枸杞芽儿
【原文摘录】
柳家的忙道：“……连前儿三姑娘和宝姑娘偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽儿來，现打发个姐儿拿着五百钱來给我，我倒笑起來了……（第六十一回）
【考证分析】
枸杞菜，即枸杞的嫩芽茎，茄类，落叶小灌木，茎丛生，有短刺，叶卵状，披针形，春夏季开淡紫色花，浆果卵圆形，红色，嫩茎、叶可作蔬菜，《茹草编》中说：“枸杞头：昨有道士揖余言，厥惟灵卉可永年，紫芝瑶草不足贵，丘中枸杞生芊芊，摘以莹玉无瑕之手，濯以悬流瀑布之泉，但能细嚼辨深味，何以勾漏求神仙，村人呼为甜菜头，春夏采嫩头，汤焯，盐醢拌食！”《遵生八笺》中说：“枸杞头：枸杞子嫩叶及苗头采取如上食法，可用以煮粥更妙，四时惟冬食子！”枸杞芽、枸杞子，乾隆时为宫中后妃所食之物，大观园姑娘们亦食之。
豆腐皮的包子
【原文摘录】
宝玉笑道：“好，太渥早了些！”因又问晴雯道：“今儿我在那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大嫂子说了，只说我留着晚上吃，叫人送过來的，你可吃了！”（第八回）
【考证分析】
豆腐皮，一名豆腐衣，李时珍《本草纲目》说：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安，凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类皆可为之，造法：水浸捣碎，滤去滓，煎成，以盐卤汁或山矾汁、或酸浆醋淀，就釜收之，又有入缸内，以石膏末收者，大抵得苦、咸、酸、辛之物，皆可收敛耳，其面上凝结者，揭取晾干，名豆腐皮！”清代以豆腐皮作包子，有数种做法，一为豆腐皮包裹馅心，如纸包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上笼蒸之；一为用豆腐皮裁成小片，包馅成兜子，以麻线收口，蒸熟成型，再去麻线，亦有以豆腐切碎，拌调味品为馅，包面皮，蒸熟，看名称“豆腐皮包子”，似为前者而非后者，豆腐皮包子清代亦为贡品，清宫御膳档案中有此物
野鸡瓜子
【原文摘录】
《红楼梦》第49回琉璃世界白雪红梅，脂粉香娃割腥啖羶中写雪後李纨、宝玉等约新到的邢岫烟、薛宝琴、李纹、李绮等人於次日在芦雪亭聚会作诗，次日早，宝山因性急，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜子忙忙地吃完了，贾母说:我知道你们今儿又有情，连饭也不愿吃了。
野鸡瓜子，类似炒鸡丁一类的下饭菜，清代《调鼎集》有云:野鸡瓜:去皮骨切丁配酱瓜、冬笋、瓜仁、生姜各丁、菜油、甜酱或加大椒炒，这说明野鸡瓜子这道菜在清代已很普遍，成为侯门公府的家常菜了。
【考证分析】
野鸡瓜子野鸡属鸡类，气味酸，微寒，无毒，功能补中益气，可主五脏气喘野鸡瓜子以野鸡为主，配以酱瓜、青红椒，营养丰富，味道鲜美，成菜颜色金黄，口感鲜、香、脆嫩。
等等。
共十二道菜，都是《红楼梦》中描写过的菜肴。
如此美妙的菜肴系列，为何称之“千红一窟”。
“给我上一道鸽子蛋吧！”秦伟东道。
“老板请稍等！”老妇人离了开去。
一个偏僻山乡的小餐馆，竟能做出《红楼梦》中的一系列菜，真是令人好生佩服。
这家小餐馆的主人，必有不同凡响之处。