从众心理，通俗的说就是“随大流”。比如说：这菜品的试吃，但凡见到一方聚集了一定多的人后，后续便会不断再有人加入。不管是恰巧路过的，还是听到消息后特地过来的。也就是说：在一定范围内，人们的从众性随着群体规模增大而增大。
接着是求异，也就是追求标新立异与众不同。自己制定的陵越楼的菜品，便是来自于这一心理特征。
既然，汴京城内的72家正店，都是以羊肉为主打，自己既没有把握做出，人人都能认可的上品羊肉菜肴。那自己便反其道而行之。不论是猪肉馅的锅贴，还是糖醋小排、椒盐排条，仰或是酱猪肘、叫花鸡、手撕鸡，卤鸡爪、还有酱鸭膀、烤鸭等等，都在与一个异。而且，这个异一定要有自己的特点，比如说：现时的汴京城中所没有的新烹饪方法。
第三一个，就是攀比心理。它的特点就是，讲究的面子消费。这也就是，之所以自己会制定，500文一只烤鸭的出发点。当然，你精明这世人也不傻。至少，从前些日子，汴京城中的各大酒楼正店逛下来，这些个菜的做法，至少在城中还未曾见过，也算是陵越楼的独一份，勉强也能算个“垄断”吧。
到时，再抛出个“饥饿营销”的策略（这招后世玩得最溜的当属水果手机，堪称个中佼楚），俗话说：“物以稀为贵。”比如：每天限售100只之类的，应该能充分引起城中吃货的关注和重视，而后激发出各路吃货们的购买。
最后一个，也就是求实心理：吃货们在选择吃食时，往往也会考虑很多因素。也因此，某些菜品自己能定出“天价”，但大部分还得便民实惠又好吃。比如：这锅贴势，必要做的大众化。但，它同时又得味好、料足，最后价格还得亲民、实惠。
就如同当时，自己凑到祖母耳边，指着碗里的锅贴说：今晚的吃食是盘活陵越楼的关键。那天各种作死的表叔父梁岩灵，自也不会注意到：因着这句话，影响了梁太夫人那日后来的表现。
而，这也觉不是自己随口一说，历朝历代，唱主力的毕竟还是平民。而，猪肉在北宋来说正符合了好吃不贵的特点。要说到最佳的证人，就不得不提一提北宋的一大吃货兼大文豪：苏轼苏东坡了（虽说，现在此人去向成迷，离来北宋报道差不多还有30年的时间）。证言敬请参考其所作《猪肉颂》：黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯食，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。