第八步是洒茶几经数度功夫，最后一手就是洒茶。洒茶也有四字诀：低，快，匀，尽。“低”，就是前面说过的，“高冲低斟”的“低”。洒茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，对客人极不尊敬。“快”也是为了使香味不散失，且可保持茶的热度。“匀”是洒茶时必须像车轮转动一样，杯杯轮流洒匀，档可洒了一杯才洒一杯，因为茶初出色淡，后出，色浓。“匀”字是委重要的。“尽”就是不要让余水留在壶中。第一冲留一点，二三冲切切不可。洒完以后，还可把茶壶倒过来，覆放在苛垫上，使壶里之水份完全滴出，这是因为只要没有水在，单宁就不能溶解，茶就不会苦涩。
一会之后飘逸出清香美味的茶香，首长和秘书咽了下喉咙说道：“这茶真香。”
何子峰的说道：“来，喝喝看，怎么样？”
首长慢慢的品了下茶，神情一度兴奋说道：“好茶，原来何上校茶上的功夫也不低啊。”
何子峰笑了笑并没有说话。