88看书>青春校园>小城女律师>第557章 烧肉粽

“豆粽就不包了,就包两种,肉粽和碱粽。”

老人家比较固执,很难听得进别人的意见。

黄一曦建议,“加点红豆,比较不腻。”

单独的豆粽没有油,吃起来有点涩,而肉粽太油了,放点红豆,刚好。

“还是不要加红豆了,家里有绿豆、黄豆、黑豆,就是没有红豆。”

俞美清舍不得,绿豆和黄豆还有黑豆都是老家自己种的,不用花钱:“黑豆其实也好吃,黑豆饭就很好吃。”

黄一曦摇摇头,黑豆加进去会染色,粽子不好看。

就这说话的功夫,商洛宇已经带了一包红豆回来。

这下都不用争了。

红豆洗干净,浸泡几个小时就行。

往年要取粽叶很麻烦,要么得买干的,要么得回老家。

今年商洛宇移栽的竹子里,就有一株这种宽叶竹子。

黄一曦拿了把剪刀去后院,找宽点的,叶子好一点的随便剪下就行。

前些日子做竹子酒,砍了些竹子,竹叶都留着,再剪一些加进去就够了。

剪下来的粽叶要用细刷子刷干净,和咸草一起用清水煮过,洗净沥干。

第二天一早,俞美清起床的第一件事就是泡糯米、糯米放水中浸泡1小时软化,淘洗干净,捞出沥干。

林舒芳也跟在旁边帮忙,她得将虾仁洗净沥干,香菇丁水发去蒂沥干,莲子泡水煮松备用。

还得煮好鸡蛋,用茶叶和酱油、桂枝、八角、陈皮卤好。

黄一曦和骆采旋这种大场合只能看着,顺便递点东西。

剥鸡蛋壳、剪香菇脚也是她们俩的活。

做完这些杂事,黄一曦就招呼上骆采旋,拿了一把剪刀去旧屋的屋后剪昌蒲和艾草,这两株还是黄一曦家搬到这个小区时从老家移栽的,现在已经是老丛,密密麻麻的,若不是经常有人前来讨要,只怕已经成灾了。

和其他地方不同,端午这天白水州在大门和房门的门楣上除了悬挂昌蒲和艾草,还得有榕枝、柳枝和大蒜头,合称五瑞,家里有几盆盆景榕树,随便剪几枝就行,倒是柳枝没有,一大早黄志新就去八卦沟边挑干净点折了一根,还带露水呢。

五样物品绑在一起,挂在门檐上,商洛宇的活算是完成了。

大糯米沥干的这段时间用来烧红烧肉,做肉粽最好用猪腱肉,如果没有猪腱肉,也可以用五花肉代替,但五花肉肥肉多,配糯米容易腻。

将猪腱肉切成约长3厘米、宽1厘米小块,之所以剪成这个面积,是考虑到粽子的大小形状,而且太大了也容易腻。

把锅加热,放入猪油、干葱头煸炒,再下白糖熬成红色,放入酱油、精盐,以往的时候都会加点味精,不过林舒芳母女吃得淡,家里不放味精,有白糖调味其实也够,也就没加了。

再放加饭酒,把猪肉倒入锅中炒一会儿,加入虾仁和香菇丁,焖10分钟入味就行,免得煮粽子久后肉太烂不好吃,成红烧肉装盆待用。

要不是这时候肉没煮烂,冲着那味道,骆采旋就下手了,倒是花花和黄黄,过来讨了一块。

将锅烧热,放入猪油干葱头,炸至葱头金黄色时捞起;余油中下白糖熬成红色,再下酱油、海盐,把沥干的糯米倒入锅中翻炒,加点五香粉,将红烧肉的肉汁倒入,用铲子不断推炒15分钟,待糯米显金黄色飘出香味时盛入大盆中待凉,掺入沥干的赤红豆拌匀。

包粽是个技术活。

取两张粽叶反面相叠,从中间处弯折成三角形漏斗状,放入约40克炒过的糯米和赤红豆,中间下凹些,然后依次把红烧肉1块、香菇丁1朵、卤鸡蛋半粒、莲子若干放在糯米上,在用30克炒过的糯米和赤红豆盖在上面压紧,两边折拢,成四角角黍状,用咸草绕2圈扎紧。

俞美清自然是拨得头筹,她包出来的粽子模样很精致。

林舒芳包得也好看,都是熟练工。

林明芳就不行了,包的时候没有扎牢,按下去还会松动。

“象你这样包一个漏一个,煮完捞起来的就只剩粽叶了,就象不漏,水渗进粽子里,香味外溢,也不那么香了,也不知道当初你婆婆是怎么会同意你过门的。”

俞美清伸手捏了一下林明芳手中的粽子,非常嫌弃,又看着李月华,“唉,你也别动了,你手笨不怨你,怨你妈。”

林明芳气得差点把粽子摔在俞美清脸上,这老太太,包个破粽子还上纲上线了。

李文彬复杂的看了林明芳一眼,香江生活节奏快,快食饮食业十分发达,家里又小,为少油烟很少在家里开火,根本没想过女孩子要有一手好厨艺。

现在想想才恍然大悟,他的生母早逝,后娘有自己亲生儿子,对他不好,巴不得他生活一团糟,所以不会要求林明芳会煮饭,而林明芳也没有这种意识,所以母女俩的生活技能都很差。

李文彬又看向黄一曦,人家包得像模像样的,粽叶包得紧,绳子捆得紧,造型也好看,小巧细致。

俞美清又开始说起古来,“我们家就我是个粗人,以前我只会弄一些简单的东西,嫁给老黄后,家里的精细活都是心灵手巧的弟妹做的,她那手比你三婶巧多了,花样又多,又漂亮,弟妹还嘲笑我,说我什么也不会,干脆让老黄打个铁模子让我用,。”

说到这里,俞美清又想起去世多年的弟妹,她那么聪明的一个人,就是嘴太损了,唔,命也短了一点。

俞美清摇摇头,得意地笑


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