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第320章厨定江山(4)

未央自然知道轩公公的意思,谨慎的点零头。众人来到太府站定,未央注意到,这里正是自己第一次入浮华宫时,拣选食材的那个大厅,此时已经被重新布置一番,左右两侧俨然变成了两个缩版的灶台膳房。

“众人听着,距离厨王争霸正式开始还有半个时辰,因中原和关外用火用灶,乃至烹饪器具各有不同,诸位可以根据自己的烹饪习惯,在这半个时辰里,任意调整,更改自己的膳房,现在开始。”轩公公吩咐道。

不用,这一条显然是为关外之人准备的,而且明显是云多獒强加上的,因为关外那边云多家的人显然是有备而来。一听此言,便迫不及待的忙活了起来。未央这边,众人不过是调整着砧板的摆放位置,将自己用惯的刀具摆放出来,便再无其他,再看云多家那一边,可就热闹多了。

“姐,他们这是在干什么呢?”闵儿碰了碰未央的胳膊肘,朝着对面眨了眨眼睛。

未央循着闵儿的视线看过去,也确实被对面云多家的阵仗吓了一跳。只见他们在对面放置了一个巨大的铜鼎,这鼎可以轻轻松松的装下三四个壮汉,约有半人高,他们又将一个比铜鼎一圈的土黄色的丑陋的大陶瓮放在了铜鼎之内,然后用陶泥把陶瓮和钟鼎中间的缝隙填满,才算是完成。

“这应该就是关外特有的灶台,名叫,坑炉。”胡秋到底有些阅历,从旁解释道。“在关外听闻有一种烹饪技法名叫坑烤,这坑炉原本是直接往地下挖坑,进行烹饪的,恐怕是因为在这太府,无法制作坑炉,他们才想出了这个法子,模拟了一个坑炉。至于这坑炉如何使用,怎么烹饪,能够制作什么样的食物,便不得而知了。”

关外那边的风景真是一道接着一道,这边才刚刚安置了一个硕大的坑炉,另一边又有人在制作一种少见的锅灶。只见他们把原本架在灶台上的铁锅移开,从灶台中间调整了炉火的位置,让整个火焰全都集中在灶台的中心,火苗从灶台口窜了出来,燃的很旺。此时有人拿出了一种平底的大铁锅,架在了火上,这种平底锅在中原也很常见,通常用来制作油煎食物和烙饼,但是像这么大的平底铁锅却并不常见。只见那些关外的厨师,又拿出一些石头,这些石头一个个圆滚滚的,没有什么棱角,已经被清洗干净,上面还沾着水珠。他们直接把石子倒在了平底锅上,这样一来,这变成了一锅烧石子,看起来很古怪。

“胡秋大人,这又是什么做法?这石头难不成也能吃?”闵儿问道。

这回轮到胡秋摇头了,“关外部族众多,听闻每一个部族都有自己独特的烹饪技法,这种加热石头的烹饪办法,我也没有听过。”胡秋道。

“看来今日有一场苦战了。”闵儿。

“也算是好事儿,等会儿留心看着,就又能学到新厨艺了。”未央反而十分的淡然。

众洒整好了各自的膳房,站在原地等候示下,此时主理此次厨王争霸的总考官走了出来,不是旁人,正是太府大总管,孙老太爷。他走到场地中央站定,看着未央,微笑着眨了眨眼睛。“诸位都是庖厨高手,今日我们聚在这里,既是比试,也是相互切磋学习。既然是比试,那便不能简简单单的进行烹饪,今日的考题,乃是由陛下和云多统领共同商定的,现在由我来跟各位揭晓比赛规则。”孙老太爷着挥了挥手。立刻便有宫人抬着几张长桌,走了上来。只见长桌上蒙着白布,显然这下面放着的就是今日的考题。

“今日双方要经过三轮的比试,限时三个时辰,每轮比赛耗时一个时辰。每一轮出品菜品两道,共计出品六道菜式。第一轮出品两道冷碟,第二轮出品两道热菜,最后一轮出品两道点心。每一道菜需要制作二十五人份,供判官品评。而你们今日所需要的所有食材,都在面前的这长桌之上。”孙老太又挥了挥手,有宫人走上前,揭开了长桌上面蒙着的白布。“这里有六十八种不同的食材,涵盖了米面主食,鲜肉时蔬,瓜果调料,奶制品,豆制品,菌类,还有海鲜。等一下你们有一炷香的时间,上前观察食材,然后是选定食材。等你们双方都选好了食材,我再公布下面的规则。这次比赛为了体现厨艺的千变万化,选用的食材都是最常见的食材,鲍参翅肚一类的珍稀食材都不在甄选的范围之内。能用最普通的食材做出变化多样的美味,这也是对你们厨艺的考验。”孙老太爷完,身边的宫人便点上了一炷线香。“一炷香的时间,计时开始。”

未央带着闵儿和胡秋走上前去,从头到尾的仔细观察着食材,果然这些食材就如孙老太爷的,都是十分常见的食材,并没有多珍贵稀有,甚至有的食材还十分的家常,是寻常百姓家才会吃到的食材,价格不见得有多高昂,但是要真的处理起来却十分的棘手。

就比如在菌类之中有一种蘑菇名叫见手青,这种菌子有毒,但是若是处理好了,味道却也异常鲜美。这也是常年疾苦的百姓,用来充饥之物,在宫中的食谱上并不常见。再比如在肉类之中未央还看到了牛筋,若是选了以牛筋入菜,只怕在处理上就要花费更多的时间,不然这牛筋很难软烂入味。

从食材上也能看出来,这次的厨王争霸是充分的考虑了关外厨师的技法,因此有很多只有关外才会出产的食材,也出现在了展台上。比如青稞,奶豆腐,


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