88看书>穿越重生>重生之寒门贵族>479.第479章 :开源节流

对于徐丽娅雄心勃勃的扩张计划,杨昆只同意了一半。

市区内的分店可以先行筹备起来,外县市的加盟商暂时不急。

在他看来,喜羊羊从无到有,由小到大,不过才经历了不到半年的发展时间,目前的根基还很薄弱,贸然将摊子铺到全邺河地区、大肆招收加盟商的话,不但管理上的难度将数以倍增,各家分店的风格和形象也很难保证,容易给大家留下门槛太低,急功近利的坏印象,对于喜羊羊品牌的长远发展多有不利。

他就劝徐丽娅,在自身的根基未稳之前,不妨先练好内功,虽说企业文化不是一朝一夕就能沉淀出来,但至少也要形成一定的品牌知名度和美誉度之后再行扩张。

反复考虑之后,徐丽娅同意了他的意见,并问他这内功是怎么个练法。

杨昆笑了,说:“开源节流。”

他们这次进京,除了买车,就是游山玩水,不过他倒没像叶小换她们那样,把精力全集中在吃喝玩乐上,从那些知名企业、百年老店身上,也琢磨出了一些心得。

就以东来顺来说,虽然其独特的风味和经营模式不可完全复制,不过杨昆也从中受到不少启发,结合自身的市场定位,对腹中预谋已久的发展计划加以改良、完善,准备于近期推向前台。

开源方面,除了在市区增设三到五家分店外,在现有菜品的基础上,他打算推出便民早餐服务,例如羊杂汤、羊肉丸子汤等,既可以丰富饮食结构和品种,又能充分利用现有的人力资源。

就目前来看,市区和县城各家分店的营业时间为上午9点到夜间12点,跨度将近15个小时,一班服务生肯定顶不了这么长时间,只能分成两班倒,分别应对中午、晚上的就餐高峰。

受工作和作息习惯影响,国人就餐大多重晚轻午,这样一来,白班、夜班之间的工作强度就显出了差距,即便早就规定好每月调换两次,但时目前开业时日尚短,还没到调班的时候,夜班服务生们难免会心生怨言,一周调换一次的话又太过频繁,让人难以适应。

按照杨昆的估计,增加早餐服务,将营业时间延长到17个小时左右,将白班的工作强度增加到和夜班基本持平的程度,以国人不患贫唯患不均的尿性,虽然工作量增加了,但彼此之间的差距也为之减少,雇员们反而不会有太多的怨言,只要工资和资金足够丰厚,应该不会出现什么消极怠工的现象。

至于新店选址的问题,反而不用这么头疼。

杨昆早已在武灵、福兴、汉山、开发区等区域看好了几处比较理想的位置,参考标准嘛……其实就是几年后肯德基和麦当劳所选的路段。

以这些国际餐饮连锁巨头对开店的要求之严苛,其选址都是经过反复的市场调研、人流量统计、消费潜力评估及收益预测才会做出来的,杨昆完全可以省去这些相当繁琐的工作,直接拿过来用便是。

当然,受时代所限,其中像开发区等地块的商业价值可能还没被开发出来,在最终拍板之前,还需要和徐丽娅一同实地考察一番。

并肩站在墙上的邺河市行政地图前指手划脚地商量了一会,徐丽娅问杨昆:“先从哪个区下手?”

杨昆笑笑,说:“我这个的脾气,要么不做,要做就要做到最好,除了双峰矿区和开发区外,武灵、汉山、复兴三个区同时着手。”

徐丽娅顿时倒抽了一口冷气,不是为杨昆的大手笔感到吃惊,而是想到同时筹办三家分店,未免担心自己的精力、能力不足以应付如此庞大的工作量,不过看到未来女婿自信满满的表情时,这份担心便被冲淡了许多。

相对于开源来说,杨昆打算用在节流方面的投入也称得上是浓墨重彩。

他的想法是在易阳筹建一家大型的养殖场,连配套的冷库等设施在内,初期投资控制在200万元左右,一期工程的目标是满足自家分店的牛、羊肉等食材消耗,长远考虑的话,则要满足整个邺河地区加盟店的需求,甚至外销牟利。

仅以目前的情况来看,包括县城的三家分店在内,喜羊羊火锅城每天接待的食客超过15000人次,消耗的牛、羊肉在5-8吨之间,如此大的肉类需求,仅供销之间的差价,就足以让西郊冷库那几家肉类供应商赚到做梦都会笑。

考虑到即将纳入日程的另外几家分店,抛开节约成本的目的不谈,万一被供应商们从源头上卡住脖子,偌大的连锁生意就将面临崩盘的危险。

筹办养殖场,就是给自家的产业扎下一个坚实的基础。

从产业结构来分析的话,生意火爆的连锁店只是在风中摇曳的树冠,原材料供应渠道是树干,肉类养殖加工厂才是深埋在地下的树根,没有树根供应的源源不断的养料,再茂盛的树冠都有枯萎的可能。

徐丽娅的人生经历也算得上坎坷不平,自然理解人无远虑、必有近忧的道理,对于杨昆的顾虑和打算,她深以为然,全盘赞同,问他:“又要开分店,又办养殖场,需要投入的资金不是小数,要不要跟市里各家金融单位联系一下,把这家店抵押出去?”

杨昆摆摆手,“可以先接触一下,积攒些人脉,贷款的话暂时不用考虑,过上几个月再说,我另有用途,就目前来看,不管筹建分店还是养殖场,看起来花费甚巨,却都不是一次性投入,仅凭现有的几家店的日常赢利就足以支撑这方面的投资了。”


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