做食肆的成本，务必控制在盈利的一半，甚至还要低，才算有钱赚。
特别是“时鲜”这种档次与规模的小食肆，若单人成本提高、盈利降低，那小店几乎没赚头了——因为无法走量。
含钏有些气馁。
沈记的老板笑着说，“...鲍参翅肚，东南那处产得多，也更会吃！经长途跋涉来到北京城，价格和品质都难免水土不服，你体谅！您体谅！”
含钏体谅，顺手买了一只看起来品相就极好的大干参回去珍藏，算是不虚此行。
刚到食肆，拉提便从灶屋窜出来，从兜里递给含钏了一封信，比划了个手势。
小双儿解释，“...今儿个早上官驿送来的信，说是给您的。”