管你会不会做饭呢,这可是世袭的铁饭碗。
他们虽然也有一些拿手绝活,但与宫外的南北大厨们比起来,并不见得高明。
出于安全考虑,宫外的高手名厨,是很少有机会给皇上做饭烧菜的。
御厨们做饭的菜单,也是按照宫中代代传承的固定菜单。
因为这些菜单都已经过几代人的实践检验,无论口味还是安全性,都四平八稳最为稳妥,有一个显著特点是古老而无变化。
因为御厨们的宗旨是不求有功但求无过,很少去尝试开发什么新口味新菜式新食材。
免得因口味不合皇帝心意或者让皇帝肚子不舒服,惹上麻烦。
皇帝的御膳从烹制到上桌,还要经过一个冗长繁琐的过程。
通常由外膳房做好,用挑盒送到内膳房,再从内膳房送到皇帝制定的传膳地点。
内膳房备有专用的保温工具“炭箱”,上面是一块铁板,铁板下面是烧红的木炭,做好的菜需要放到滚烫的铁板上盖上盖子,再送交皇帝。
再鲜美可口的饭菜,出锅后再在炭箱中烘烤多时,端到皇帝面前时也就失其美味。