等大家散去。赶紧把煮猪食的牛头锅洗干净，然后把装香肠的肉先拿出来放在一边儿。再把剩下的猪肉，一块一块的仔仔细细抹好盐，堆放腌制。腌制好放置一夜，待到第二天才上挂晾ròu_bàng阴晾干就是腊肉了。
腌好肉，工作还没有结束。还得抓紧时间切板油和花油，把油熬炼好，装到油坛坛里。剩下的油渣用饭盒装好，等过两天做洗沙。
炼油是个快乐的事情。先在锅里掺一点儿水，然后把切好的板油块儿慢慢放进去。待到温度逐渐升高，锅里的水分蒸发干净，油也就慢慢熬炼出来了。这时放两片切好的姜片进去有助于提纯猪油的香味儿。
小孩子期盼的可不是吃炼油剩下的油渣。而是板油里的猪柳肉和猪腰子。尤其是猪腰子。先把猪腰子表面包裹的一层油膜撕掉，然后把猪腰子平放在菜板上，用刀均匀地平剖开，把里面的白色组织结构剔除干净，然后放到油锅里炸。炸好了捞出来吃。每每这个时候是弟弟们最高兴的。因为猪腰子只有两个，他俩一人一个刚好合适。
再把猪柳肉炸来吃了。收拾好一切。已经很晚了。
充实而满足的一天终于落下帷幕。
洗洗睡吧。
第二天天亮了。先去河里把大肠小肠和猪肚洗干净，然后再到柳家水井，打干净的井水洗，洗好拿回家。准备好葱姜蒜，辣椒面，花椒面，食盐，味精和糖。然后是切肉块儿。除了留一部分大肠做糯米肠外，其他的都切来装香肠，猪肺也切来装香肠。边装香肠，边时不时用自行车钢丝穿几串肉放到火炉上烤。边烤边吃，边吃边装，实在是一种人生美好。等装好香肠，连上腊肉一起挂到晾ròu_bàng上去。
剩下的猪肝上锅蒸一下，然后抹上辣椒面花椒面和一些盐，用细竹条撑开，挂在火炉上方条子上的钉子上。等到清明节时上坟用。
接下来就是把混着猪血的泡发好的糯米装到大肠里，然后上锅蒸。蒸个二三十分钟。像小孩子手臂样粗的糯米肠就蒸好了。揭开锅盖，取出糯米肠。
这可是人间美味啊！弟弟们迫不及待地用刀切一节就咬起吃。边吃边喊烫。但是，烫也阻止不了吃的yù_wàng。谁叫这猪血糯米肠它就是这样好吃呢？
吃不完的，晾冷了也拿到晾ròu_bàng上挂起。
粘油的东西收拾的差不多了。就该做腌菜了。
把晾晒蔫了的白菜，收到没有粘油的背篼里，背到水井去打水洗干净。然后背回来沥干净水。再把腌制酸菜的大坛坛洗干净，用干净的纱布把水擦干。好了，把桌子也洗干净擦干水。然后就是把蔫白菜一颗一颗地拿到桌子上，然后撒上适量的盐。再用双手揉搓蔫白菜。
不要太大力，也不要不出力。力度大了会把菜揉搓烂了，力气小了达不到理想效果。揉搓好一颗就裹紧一颗，放到大坛坛里。等把满满的一坛坛装满，一大背篼多菜都没有了。然后是把洗干净的大小合适的鹅卵石放到最上面压紧。
然后，剩下的就交给时间了。等过二十来天，经过自然发酵腌制的酸菜就酸脆可口了。捞一颗出来，揪一片下来。吃起，那味道决定会让你终身难忘。会让你一想到它，就会忍不住吞口水。
做好这些也差不多该“打扬尘”了。这是一年一度的“大扫除”。早早地把楼上的东西能够遮挡好的就遮挡好。不好遮挡的，或者需要搬下来的，提前搬下来放到堂屋里，或者院坝里。然后就是找顶帽子戴起，再找个口罩戴起，把破旧的衣服穿起，全副武装地拿起大扫把。从最顶处开始打扫。小心翼翼地举起大扫把把房顶里面瓦片上的灰尘和蜘蛛网打扫掉。如果不小心把瓦片扫动得挪了位，要及时复位还原。不然一旦下雨落雪就会从哪里飘漏进来。
先把瓦上的打扫干净了。紧接着就是墙壁。然后是楼面。从二楼打扫到一楼，再从一楼打扫到底楼。
从东楼打扫到西楼，最后打扫的是堂屋。等把堂屋打扫干净。“打扬尘”也就基本结束了。剩下的就是把该丢的地丢，该烧地烧，该洗地洗，该修地修。
然后就是爆玉米花儿了。爆玉米花儿，算是为过年准备“零食”了。客人听到哪里有巨大的“嘭”的声音，哪里就在爆米花儿。只要背起爆米花儿的燃料——玉米棒子，提起玉米粒或者煮好晒干的“酥玉米”，甚至提起米去找爆米花儿的师傅就可以了。当然也要给师傅“工钱”的，一锅一般是五角钱。
通常爆玉米花儿就是爆玉米、酥玉米和米这三样东西。
最基本的就是把选好的玉米粒直接拿给师傅爆。师傅将客人提去的玉米倒在一个搪瓷杯里，满满的一杯就是一锅的容量。满起一杯，然后倒到一个黑漆漆的葫芦样的“爆花机”里，然后用脚踩住爆花机的圆环摇柄，一手拿个铁套筒把爆花机的“耳朵”固定起，一手拿铁棒把爆花机盖子拧紧。然后将爆花机放到铁架上顺时针旋转摇动，让玉米粒在爆花机肚子里均匀旋转受热。爆花机肚子下面是一个火炉桶。里面不断地添加着客人背去的玉米棒子。然后爆米花儿师傅一边摇动旁边的鼓风机给火炉桶鼓风，一边旋转爆花机，边摇还要边给火炉桶添加燃料——玉米棒子。师傅根据自己的经验，加热到一定时间就会停止加热，然后快速地把爆花机旋离火炉桶。给爆花机头套上一个两头通的黑色橡胶套筒，套筒的一端连接到一