第二百六十三章 认真指导(2/2)

以利用油的温度，让掐菜没炒之前就已经断生。

到时候只需要下锅翻炒一两下即可出锅。

极大的防止了因为厨师对火候把握不到位，导致掐菜制作失败。

再比如烹制乌鱼蛋汤的时候，对于醋和胡椒的调味把握不当，喝汤时酸辣味儿回味不适口的问题。

而通过王师傅的指导，杨振兴明白了在不同的时间、不同的阶段，分别下不同的调味料，最后汤制作完成后，喝起来会是怎样一种味道。

最让杨振兴感到珍惜的是，王师傅把自己拿手的葱烧海参，也在不涉及店里后期改良的情况下，毫无保留的教给了他。

让他对海参这种食材，和海参料理有了更深一步的认识和理解。

状态提示：第二百六十三章 认真指导
本章阅读结束，请阅读下一章