若说起来，灌汤黄鱼之所以闻名四海，它不但是清代满汉全席中的头牌大菜，选材上乘，做工繁琐，即使在一线城市，能吃到这道菜的地方也寥寥无几，因为难以接触更显得高高在上。
而灌汤黄鱼烧制最难的地方有三处，一是把整条鱼脱骨，二是烹制鸡汤，三是灌汤煎烧，三处地方最关键是藏丰富食材于腹中而不外露一丝一毫，于是便要求去肠取骨而不破鱼腹的技术，一般厨师真得掂量掂量。
苏大荣几位师兄弟早有默契，他把黄鱼脱骨这道工序交给了刀功最好老四欧海峰，在去除鱼鳃和鱼鳞时，还要揭去鱼头的皮，以防止腥味蔓延。
烹制鸡汤这种细活，自然是交给了闽菜大掌勺的六师妹王桂芳，别小看一个小小的鸡汤，需要燕窝、鲍鱼、海参、鳐柱、鱼翅、海参、裙边等八种名贵海料，汤面要求浅淡，如茶似水，要一眼看去碗底的花纹清晰可见，其中分汤定汤都是关键。
灌汤煎烧由苏大荣自己亲自掌勺，其他人则负责备料，主要食材有鱼翅、陈年火腿、鱼唇、珍珠汤丸、大芥兰。
试问这样一道菜，有哪个厨师愿意给你做？
真是应了那句话：能做的不愿做，愿做的不正宗！
经过一番默契合作，苏大荣这些老师傅最先把一道灌汤黄鱼烹饪出来，工序条条不紊，即使没有南山牧仁在场，也完美地还原了当年国宴上那道头菜。
反观安德鲁这边就有些赶，但是也虽慌不乱，毕竟是跟随安保罗征战过国际顶级烹饪赛事的三星名厨，定力还是有的。
这点让苏大荣颇为赞赏，不过一想起自己那位食神师侄，他得意之色更甚。
牧野啊牧野，你名声在外，我们这些老家伙虽然不中用了，但也不会给你丢脸的。
很快，安德鲁的灌汤黄鱼也做好了。
究竟谁更胜一筹，答案即将揭晓。