知露说了要请风影卫吃饭,自然是说话算数的,她还打算席间多诓几个去教言菁呢!
为了展示她的厨艺,知露特意让客栈伙计给她买了十斤五花肉,并嘱咐了一定要肥瘦相间三层的硬五花,又要了两坛子花雕酒和一个碳炉准备做一锅东坡肉。
这东坡肉与普通的红烧肉不同之处就在于,东坡肉酒香四溢,用酒来焖烧。
这十斤的五花肉她一个做可没那么容易,知露叫了玉儿,何芳来帮忙。
知露先教两人用碳炉燎一下猪皮的毛,保证一会儿更好上色。五花肉冷水下锅,煮至五成熟。知露在煮肉的期间和面,用来做空心馒头。肉煮好后,刚好让面团醒发。
砂锅底部要铺上大量的葱姜,然后倒入花雕酒没过五花肉,大火烧开后小火焖煮大半个时辰。何芳,玉儿按照知露教的法子将两种和好的面团包上,然后上蒸笼蒸馒头。
知露将白菜心留下一会包肉用,剩下的白菜叶用来煮牛肉炖白菜。又烧个酸菜鱼,炖了鸡汤,炒了几个蔬菜。全都是大盆大碗的,生怕不够吃。
知露在厨房做菜,散出去,馋到了不少客栈里的人,有几个甚至找上了客栈掌柜的,问他做什么呢这么香。