停了停，姜成又说道：“‘尾牙’完了接下来就是‘送灶’，又称‘辞灶’，就是祭灶王爷。灶王爷传说是上天派住在各家各户的天神，每年年底都要返回天上向玉皇大帝‘述职’，汇报每户人家一年来的善恶，以便玉帝决定给予奖励或处罚，来年的吉凶也就由此而定，这对百姓来说是非同小可的，于是人们为了让灶王爷‘上天言好事，下界保平安’，就用丰盛的祭品来供奉灶神；送灶王爷上天之后，差不多也是过大年三十了，大年三十‘守岁’、‘派压岁钱’这些，都与大陆的习俗差不多。”
“那之后就是吃大饭了吧？”袁弘问道。
“没错。”姜成点了点头，笑着说道：“不过这大饭也有讲究。在台湾，大年三十晚上，全家老少都会围坐在放有火锅的圆桌边聚餐，叫做‘围炉’。炉边置一些铜钱，以示温暖如春，财气旺盛。围炉时所吃的一般都有象征意义。如一定要吃‘长年菜’、‘韭菜’。此外，还要吃萝卜表示好彩头；吃‘全鸡’，‘鸡’台湾方言谐音为‘家’，有‘食鸡起家’之意，表示全家福；吃‘蚶’取其繁殖力强之意，吃完后蚶壳要放在床下，表示会生蚶子蚶孙；吃鱼丸、虾丸、肉丸，取‘三元及第’之意，；而很多经过油煎火炸的食物，表示‘家运兴旺’。参加围炉的人，不分男女老少，桌上每一样菜都要吃一点。另外还都要喝上一点酒，以讨吉利。
围炉时吃的蔬菜，洗净后连根煮熟，吃时从头到尾，慢慢进肚，以祝父母长寿平安。在围炉之后，台湾很多农村里面，还保留着‘观火盆’的习俗。门前点燃一盆稻草，全家男性老少依次从火盆上跳过，取‘兴旺如火’的吉意。边跳边口中念念有词地说些吉利话。火熄后，将灰烬送进厨房灶脚，祈求神明保估发财。
吃完之后，年长者要给年少者‘压岁钱’，然后全家围坐在炉边，说说笑笑，通宵不眠，谓之为‘守岁’。据说如此可以祈求双亲长寿，所以又叫‘长寿夜’。‘不睡’的闽南语是‘不睏’，而‘睏’与‘困’谐音，所以‘守岁’也是静待一个‘不困穷’的新春来临。”
“那姜成，在台湾过东还有没有什么特别一点，与大陆与众不同的习俗？”孙晓继续问道。
“有啊！”姜成想了想，说道：“就好像在台湾一些乡村中，至今还保留着一种有趣的习俗，从大年三十晚上开始，一些寺庙里就演戏，那些在年前无法还债的人，为了躲避债主的催逼，就跑到庙里去看戏避债。因为要是债主追到庙里来逼债，就会引起公愤，会群起而攻之。这台戏从除夕一直演到初一早晨，欠债的人看完戏后就可以安安稳稳地回家团聚了。这种习俗叫‘避债戏’是社会的产物，却很有人情味。不过债主也有办法对付，即在大年初一穿上旧衣服，提着灯笼上门讨债，佯称自己是从年三十晚上追到现在尚未归家，灯笼都还提在手上，不能算是‘新年讨债’，这种灯便叫‘讨债灯’。除非积怨很深，债主一般不会使用‘讨债灯’。”
“那初一以后呢？”
“台湾民间用一首新年歌，来说明新春期间每日的意义：初一早，意为开门大吉取于早；初二巧，这一天女婿回娘家向岳父拜年，乃稀巧之事；初三天通巧，这天叫赤狗日，任何人皆不利外出，弄不出什么巧事来；初四顿顿饱，因为客人都走了，剩下的菜肴自己吃；初五隔开，因为商家开门营业；初六舀肥，就是清除水肥；初七七元，这一天古称‘人日’，要吃面条，意为延年益寿；初八原全，意为暂时复原；初九天公天，这一天是玉皇大帝之寿诞，要拜神并送上贺礼；初十有食食，意为有吃没吃休息到初十；十一概概，意为大概如此；十二漏屎，意为吃坏肚子；十三食蚶糜配芥菜，也就是吃稀饭配素菜；十四结灯棚，就是提灯笼，因为马上元宵节了；十五上元瞑，就是元宵节。
别的不多说了，单说说这初一吧。正月初一日，也叫‘新正’，亲友之间互相拜年，称为‘拜正’、‘贺正’。主人请客人吃甜料、喝甜茶，然后说吉祥话。这里有很大讲究的，对不同人要说不同的话。
对太太言‘食甜给你生后生’，就是生儿子的意思；对老人言‘食甜给你老康健，食百二’，意为祝老人活到120岁；对商人言‘食甜给你大发财’；对小孩言‘食甜给你快大汉’，就是快长大；对小姐言‘食甜给你嫁好夫’，就是嫁个好夫婿；而一般相互间言‘新年大赚钱’，这是所有人共同的愿望。
初一这一天的禁忌很多。早上要吃素菜，不吃荤的，也不煮，吃的饭菜必须是除夕日预做的，谓之‘隔年饭’，表示去年的饭吃不完还有剩余。这一天忌煎粿，因为粿类经油煎后，颜色变成赤色的，而‘赤’与‘赤贫如洗’的‘赤’同意，系贫穷之意，不吉祥。初一要吃干饭，不吃稀饭，否则这一年外出时会被雨淋或遭意外。初一至初五不能扫地，不可舀肥。万一非打扫不可，也要把垃圾留置家中，不可拿到外面倒掉，不然就等于把家中的金银财宝倒掉一样，使家里受穷。不可骂人，不可打架，不问人讨债，不使身体受伤。