“醒面？”/p
“来把手擦擦，醒面的时间一般为二刻钟。/p
醒面的目的在于使面变得更为筋道和柔软。”/p
“这样就不要理它了？”/p
“需要注意的是，如果气温比较低的时候，醒面的时候是需要注意保温的，例如盖上盖子或布，不然容易降低发酵的效果，从而影响到饺子皮的筋道，而且如果进行二次发酵的话，是比较难的。”/p
小懒猫还是蛮有耐心，这一点他很似欣赏。/p
“现在我们趁这段时间准备新鲜的牛肉，剁成肉沫，再洗干净韭菜，香锅，大白菜……”/p
“采蓝姨，材料准备好了。”/p
“接下来，我们继续第三步，擀面了。”/p
“当面醒好了后，在准备擀面的时候，需要先将面板上撒上一些面粉，然后将醒好的面放于面粉上再次揉一刻钟。/p
进行饺子皮的制作的时候，可以从面团上撕取一小部分，放于撒有面粉的面板上揉一下，用面棍擀成自己所需的大小，最好是比较薄、均匀，这样吃饺子的时候会更香。”/p
“哇，感觉好有成就感。”/p
“需要注意的是，放在撒有面粉的面板上擀，是为了防止面粘在面板上……”/p