肉馅已经剁好，就差揉面包月饼。
揉这种做月饼的面团有讲究，得先称量油皮，中筋面粉、糖、盐、猪油、水的比例要恰到好处，拌匀之后用手揉成面团，揉好面团之后得盖上保鲜膜松弛半个小时。
这段时间，丁朗又称量好油酥，猪油和低粉，用手慢慢揉成团。这种面团很不容易成团，揉起来比较辛苦。
肉糜里加上鸡蛋、盐等作料拌匀放在一边待用，将松弛好的油皮按重量切好，把一定比例的油酥包进去，收口向上整齐摆好，再用擀面杖压成椭圆形再卷成团状，继续盖好保鲜膜松弛十分钟。
松弛好之后这面团压扁了才能用来包肉馅。
包月饼也非常麻烦，得先圈起来用手收口。
因为这种鲜肉月饼现烤比较好吃，所以丁朗第一批也没多做，就做了二三十个，看看时间已经八点多，就推着手推车去首都大学门口了。
作者有话要说：第二更
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