第285章：腊八粥
看看时间已经上午十点了，杨天从试验台的板凳上起来，活动活动少许有些僵硬的身子，然后带着微笑朝家里走去。今天腊月初八，也是吃腊八粥的日子。听老一辈说吃这腊八粥就是为了纪念华夏的一位英雄，他叫岳飞。十二道金令逼回岳飞将军，在回归途中由于粮草断绝，大家饥寒交迫，河南的人民为了给战士们抵御饥饿与寒冷，纷纷送来自己家的粮食。由于大家的家境不同这送来的粮食也不一样，有小麦、黄豆、黍米、豇豆、绿豆等等，但是为了给战士们充饥又不好分开煮。于是煮饭的伙夫就只好一锅煮，刚好这天是腊月初八，所以这腊八粥这一说就在腊月初八这一天诞生了，往后的每年从河南开始辐射整个华夏，把腊月初八这一天定为吃腊八粥日，为的是纪念我们的民族英雄岳飞将军。
美丽的传说我们不能追朔起真伪，但是岳飞将军的民族豪情却深深的留在大家的心里。精忠报国成为了一段佳话，一十二点金令让人恨得咬牙。老祖宗传下来的东西很多，留下的美丽传说也很多，或许有很多已经被忘记，很多故事或许已经找不到故事里面的人物，或许一个节日它真正的存在只是为了一大家子的团员，相互诉说一下最近发生的事情，或许也就仅此而已吧。
但是无论什么传说也好，还是大家相聚也罢，这日子既然定下来了，我们就应该去好好的享受，而不是破坏这节日的气氛。潼南这里的腊八粥与别处不一样，其中一个最大的特点就是必须要吃腊肉，所以也称为腊肉煮饭。这个腊肉不是新鲜的腊肉，这个腊肉是去年过年时杀猪留下来的腊肉。她一直挂在灶上面，每天被无数的烟给熏出来的腊肉。这种腊肉味道十足，而且非常的干、硬。一般时候你更别弄不动他，如果用老炒蒜苗、豌豆等根本没法吃，硬得可以吃坏你的牙齿。
但是当把这种腊肉切成一厘米四方形的小肉丁时，那味道可就非常的美味了。腊肉要老腊肉，而用的米百分之八十为糯米，然后还有今年新打的辗米，绿豆、红豆、豌豆、玉米、高粱和花生，这样做出来的腊八粥那味道带有非常强烈的腊香味，在起锅的时候还加入本地的莴笋叶，再熬上过三四分钟，那味道就更好了。
起锅加上点葱末，吃起来腊香味十足，同时还有菜叶的清香，几种豆子汇聚成的豆香、合适的油香、葱末的鲜香，那感觉你永远都会记得。当黏黏的粥进入嘴里的那刻起，你似乎能感觉到自己置身在一个色彩斑斓的世界里，到处能看见跳动的动物，到处能看到金黄的粮食。丰收的喜悦能陶醉你的心灵，丰收的味道能装满你的味蕾。
小时候只有那些家庭富裕的人在腊八粥这天才吃这东西，所以杨天每到这个时间段就举起手指头，看着日历认真的数着数，因为那天他会吃到这腊肉，他会吃到这美味的米粥。几十年来，这味道一直没有改变，中午当鞭炮响后，坐上桌的那一刻，杨天问道了自己熟悉的味道。
“呵呵，来了！”父亲端着一个长盘子，微笑着喊道。今年是杨天家一个大团圆的日子，所谓大团员是因为有杨才凌这个小家伙的存在。小家伙虽然才几个月，但是他的胃口却不错，熬稠的小米粥一喝就是小半碗。一家人幸福平安是老人的希望，看着眼前的儿孙满堂，做老人的怎能不开心。
“哟！老爸今天竟然亲自下厨！不多见，不多见。剁椒鲤鱼，哈哈哈多年没吃到这道菜了，老爸你牛！”杨文抱着孩子，爽朗的笑声传遍了整个屋子。
“要不来点酒？我记得老爸那酒柜里面有一罐红苕酒，这酒是邓老特意烤的，要不弄出来尝尝？”这么好的菜那能没有好酒来配呢？红苕酒这东西度数不高，又是邓老专门独家秘制的。还用了好多道中药进去，补肾养颜是好东西。而且这都几个月了，药效早就泡出来。
“你小子，就打你老爹的主意！行，今天高兴，我们就尝尝，这剁椒鲤鱼没好酒配，那真冤枉了它的名声。”父亲呵呵一笑，大声的说道。
剁椒鲤鱼一道怪菜，会做的人不多，能做正宗就更少。潼南有点江南的味道，一年四季靠水吃饭，这个水当然就鱼了。一方水土养一方人，虽然这里没有江南美丽，但是它在吃鱼这块上面真的算得上是一个大拇指。这里常年养殖几种鱼，走太安鱼的白鲢、花鲢，走青椒鱼丝用的草鱼，做剁椒的鲤鱼。而且鲤鱼是最多的养殖鱼种，别看太安鱼出名，但是真要比还是养殖鲤鱼的多。
所剁椒鲤鱼是一道怪菜，这得说道它的工序和味道。工序上面说选鲤鱼最少三斤以上，无鱼卵的鲤鱼，而且还必须是野生的。其次它要经过入味、炸、蒸等几道工序，其中放入的配料也是不少，鲜花椒、泡生姜、泡辣椒、泡青菜、红辣椒等，入味时用料酒去腥，炸的时候泡生姜、泡辣椒与泡青菜全部放于鲤鱼肚内，用芡粉做皮，炸至金黄出锅。然后加入鲜花椒、红辣椒一起上笼蒸透。然后把十厘米来长的青椒用水煮至八成熟，剁碎了放在一边待用。放入麻油、菜油、猪油一起炒料，起锅后把生大蒜捣成蒜泥和青椒一起放在鱼的面上，用热辣的油往上一浇，那浓郁的香味就出来了。
这道菜可是非常具有地方特色，看起来是白里透着红，红里闪着黄，黄里有青色，味还特别的香。鲤鱼肉酥脆浓香，酸、辣、麻三味