吴若棠把豆腐切成丝，豆腐分南豆腐和北豆腐，南豆腐细嫩，北豆腐比较老，文思豆腐选择南豆腐，切丝要细匀。他的刀工有几分火候，先左手手掌平扶着豆腐，刀放平，把豆腐横片成薄薄的小片，再切成细丝。豆腐要去除豆腥气，先焯水再用冷水漂洗。
第765章 我去洗澡(2/2)
文思的僧人所创，乾隆下江南的时候路过大明寺，尝过后赞不绝口，这道菜也就名传天下。
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