88看书>军事历史>江山>第十六章 【换菜名】
少区别,但口味却是各有风格。

老胡这话虽然说的自信满满,但还是带有个人感**彩。

薛破夜前世对川菜情有独钟,知道川菜体系形成极早,是一个历史悠久的菜系,其源是古代的巴国和蜀国。

记得以前看过一本《华阳国志》中记载,巴国“土植五谷,牲具六畜”,并出产鱼盐和茶蜜,而蜀国则“山林泽鱼,园蕙瓜果,四代节熟,靡不有焉!”当时巴国和蜀国的调料已经有卤水,岩盐,川椒和“阳扑之姜”。在战国时期出土的文物中,已有各种青铜器和陶具食具,川菜的萌芽可见一斑,也真是有此渊源,川菜在各系菜肴中堪居其。

薛破夜脸上荡漾着笑意,舔了舔嘴唇,问道:“胡师傅的招牌菜都有哪些?”

“三素三荤!”胡师傅立刻回道,他晓得这是掌柜的在进行考核,自然不敢怠慢,这可是日后的衣食父母,恭敬中带着得意:“天下菜种不下千万,但归根结底,无非酸,甜,苦,辣,咸五味。川菜讲究酸辣,但我侵淫厨道,交成五味,独创三素三荤六道大菜。”

见薛破夜正饶有兴趣地看着自己,胡师傅掰着手指道:“第一道素菜,川西豆腐!”

“川西豆腐?”薛破夜皱起眉头,缓缓道:“想必这道菜味道不错,不过这名字可得改一改?”

几名厨师都是一愣。

“让我想想!”薛破夜摸了摸鼻子,邪笑道:“不如叫冰肌雪肤!”

胡师傅一怔,其它几人也是一身冷汗,这掌柜取名很**啊,不过……菜名确实诱惑多了。

“第二道素菜,姜蒸蜜藕!”

“连理蜜情!”

“百合黄瓜!”

“青龙卧雪!”

……

……

几名厨师汗流浃背,这掌柜的实在太有才了。

薛破夜嘿嘿笑道:“咱们第一批的客户源就是那些才子少爷,这是一个特殊的群体,很八婆,一件事情到了他们的耳中,很快就可以传扬出去。”

又对果品师和糕点师悉心教导,一些普通的名称都重新换上衣裳,新菜名要么香艳,要么神秘,总之遵循诱惑力这个基本原则。

几位厨师对薛破夜钦佩不已,当下又将重要的特色菜名用木签写好,挂在了大堂,放眼看去,菜名区尽是香艳神秘之词,几十支木签几排顺开,很是壮观。dd


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