88看书>青春校园>农家芳草香>141、酿米酒
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李桦刮了刮林子曦的鼻子,笑了:“怎么能少了你,装鱼虾的篓子还等着让你背呢。”

兄弟几个打定主意,放下碗筷就四处去拿捞鱼虾需要的工具。

李月娣等人也不反对,一年到头也就这么一段时间能吃到河里的鱼虾, 这一两年庄上的人都忙,谁还有空闲时间去河里捞鱼虾吃,难得家里几个孩子回来了,就让他们去折腾,说不定还能尝尝今年最肥的鱼虾呢。

兄弟几个各自拿着工具,浩浩荡荡往庄上的小河走去。

林子晨要帮忙酿米酒,就没有跟着去凑热闹了。

“小晨,要是想去的话就跟着一块儿去瞧瞧吧,家里有我们几个就行了。”李月几人远去的林子晨说。

林子晨摇摇头,笑了笑:“反正这几天都能下河捞鱼虾的,今天我就不去凑热闹了,待在家里跟着阿婆学酿米酒,把阿婆的手艺学到手那才叫有本事。

林子晨的话取悦了李月娣,李月娣欣慰地说:“呵呵,听了你这话,阿婆心里可高兴了。”

“那是,也不瞧瞧我是谁的外孙女。”林子晨亲密地挽着李月娣的手臂,撒桥道。

“哈哈哈!”家里另外三个女人闻言,爽朗地笑了。

林子晨说要学酿米酒可不是嘴上说说而已,而是真的跟着李月娣一前一后、有模有样地学着。

“酿米酒可不是一件容易的事,不过凡事都是熟能生巧,多酿几次便能掌握其中的诀窍了。”李月娣一边拿着筷子搅拌着簸箕里的糯米,一边解说。

林子晨点点头,也拿起筷子搅拌起糯米来。

李家每年都要酿两种米酒,一种是适合男人喝,酒精度比较高的正宗米酒,另一种则是适合女性喝的香甜的黄酒。

酿造米酒首先要选择好的米,李家今年蒸了三蒸笼的米,其中两蒸笼是上好的冬糯米,用来酿制女人喝的糯米酒。

另一笼是陈年冬米,酿制的便是酒精度高的米酒。

米蒸好后要倒在直径一米左右的圆形簸箕里,等着米自然冷却。不过现在还是八月份,位于亚热带的平和县还处于夏末的时候,气温依旧不减。

为了让米能够快一点冷却,就需要人为地拿着筷子不停地搅拌米,让米里面的热气更快散发出来。

“小晨,快把准备好的酒曲拿出来碾碎。”李月娣对林子晨说。

“诶,知道了。”林子晨放下筷子,转身拿起桌上的酒曲开始碾压起来。

镇上卖的酒曲都是一颗颗的,圆溜溜的跟汤圆似的。

家里要酿造三缸酒,需要的酒曲也不少,林子晨一个人拿着一个大盘子,碾压了好一会儿才算把酒曲全部碾碎。

“阿婆,酒曲好了。”林子晨把碾好的酒曲送到李月娣手上。

李月娣看了看,满意地点点头,“把酒曲分成三份,给你妈她们送去。”

“是。”林子晨依言把酒曲分成了三份,不过李月娣手上的这份量远比其他两份要多。

李月娣知道家里几个男人喜欢喝怎样的米酒,于是米酒就交给了李月娣一个人负责,林子晨打下手。家里另外三个女人就负责两缸的糯米酒。

“小晨,来用手感受一下这个时候米饭的温度。”

林子晨上前,学着李月娣的样子用手心手背感受了下米的温度,“温温的,不是很烫了。”

“嗯,等米饭凉到这个程度的时候就该放入酒曲了,放酒曲的时候要放均匀。看,就是这样。”李月娣边说边把碗里的酒曲均匀地洒在米上。

“酒曲不能一次性撒完,知道为什么吗?”李月娣考林子晨。

林子晨看了看眼前的米,回答:“因为只是上面一层的米才沾到了酒曲,下面的没有。”

李月娣赞许地看了林子晨一眼,“没错,所以放酒曲的时候也要撒一遍翻一遍,翻的时候要也要匀称。”

林子晨点头,一一记在了心里。


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