88看书>穿越重生>重生之厨女当家>508 文思豆腐和育儿经

大少夫人和凌小敏看的有些瞠目结舌,她们真心没想到一个赏食会这些人也是够拼的了,再想想她们只是听了凌小柔的意思带了府上的一个厨娘,食材都因着请柬上言明刘府负责而没有准备,看来这次她们只能低调地给人做陪衬了。

好在,比起这些人想要在宁远王妃面前出风头和想要嫁进宁远王府的心思,她们也真没必要做的太引人注目。

只是做为以厨艺名扬天下的宁远王妃,若是因食材上的限制而被人比过了,虽然最后因着身份也会被选为第一,但一定会有很多人不服气吧?

可见凌小柔完全没有着急的意思,她们也就放下心,就算宁远王妃在这次赏食会上没有出挑的表现,以她在美食界的声望这场也是稳赢不输的局面。

第一批美食上桌,无论是从色香味都造型上都很不错,先送到凌小柔面前,有丫鬟给布了菜,再送到下一位夫人面前。

凌小柔轻轻放在嘴边尝了一口,用清水漱漱口,再尝下一道,待十几道菜都尝完,凌小柔心中也有了数,说起来食材真心不错,准备的也很充足,味道上也相当不错,但都太过中规中矩,不够新颖。

待所有人都尝过之后,便将心目中认为最好的菜写在纸上,放在丫鬟递来的一个木匣子里,之后再有余下的夫人小姐上场继续第二轮。

因夫人小姐人数众多,共比了三轮才算是比完,凌小柔因身份高贵,是做为最后一场出场的。之前虽然看大多都是夫人小姐们在旁指挥,由厨娘动手,却也有自认厨艺很好的也与厨娘配合着动手了。

只是别人都是从家中带来的食材,有些需要工夫的更是早早就料理好,凌小柔除了带个厨娘过来,也没有别的准备,看满案上摆的食材,虽不及别人家中带的食材贵重,却也还说得过去。

再有那些夫人小姐们的菜都做得太过精致,为了在味道上出彩,更多是些油腻厚重的食材,就是素淡的食材也多是用了高汤煨过,吃在嘴里便突出一个浓重的味道,一样两样还好,吃的多了总觉得腻歪的很。

凌小柔就想做一个素淡些的汤羹,只是别人都是味道浓重的材料,她却非要做得素淡,味道上就难免要逊上一筹,所以,想要得到好评,那就只能在食材和刀功上下些功夫。若是能将普通的食材做得惊艳,那才能体现出她的本事来。

虽然在这些夫人小姐面前显示厨艺总有些牛刀杀鸡的感觉,可凌小柔也明白一点,该她出头的时候也不能怂了,不然明儿还指不定要传出她如何如何盛名不负。

瞧在食材中选了一圈,最后还是从一个装了水的盆子里捞了块豆腐出来,她也是见之前有人亲自动过手没了什么好顾忌的。

豆腐本就是低价的食材,本身又没有多大的味道,好不好吃完全要看烹饪的人水平,正因如此能把豆腐做的好了才是真正的厨艺高手。

凌小柔本身就很爱吃豆腐,尤其是热热的豆腐汤,吃一口又热又烫,心里都是舒服的,所以凌小柔想做的就是一道豆腐羹。

可在今儿这样的场合里,别人都可以说是使出浑身解数,在食材上没有过人之处,凌小柔就打算在刀功上露上一手。

白嫩的豆腐刚摆在砧板上就引起一阵惊呼,虽然都知道宁远王妃这次来只带了个厨娘,连食材都没带一样,可谁也没想到放着那些还过得去的食材不选,王妃竟然选了一块豆腐?豆腐做得再好吃也比不上她们带来的这些贵重食材,王妃难道是觉得取胜无望,干脆就随便做做了?

正在众人疑惑之时,凌小柔拿起一把菜刀,一手持刀,一手按在豆腐之下,手腕灵活,握刀的动作沉稳,将沾过水的刀身放平,就着豆腐块的上面轻轻片过,一块薄薄的豆腐片就被片了下来,将贴在刀身上的豆腐片放在一边,又接着片一下片,一整块豆腐片了几十片,薄薄地又叠在成一块。

在众人惊疑的目光之下,凌小柔瞬间加快速度,握刀的手起刀落,手腕悬空,另一只手指轻轻抵着刀身在一叠的豆腐片上面快速划过,一刀刀就见豆腐好似被切成一堆烂泥一般。

众人都在奇怪,若是王妃想要切豆腐泥,用得着这般费事吗?还要切成薄片再剁成泥,难道这样剁出的更细碎?

很快凌小柔将整块豆腐切好,轻轻用刀将切好的豆腐铲起,放到一旁早就备好的盐水中,用筷子轻轻一划,原本看似一堆烂泥一样的豆腐就变成千千万万根发丝一样的细丝。

因离着远看不清楚,众人就起身围了过去,想看看宁远王妃切出的豆腐泥,结果当她们看到里面不但不是她们想像中的豆渣一样的东西,反而是漂亮如白玉丝般,即使是再挑剔的人也为凌小柔精湛的刀功赞叹,难得的是豆腐丝不但够细,大小还是那般均匀,就是那些自认厨艺不错的厨娘都觉得不可思议,这刀功简直就可以称得上鬼斧神工了。

豆腐在盐水中浸泡着,凌小柔带来的厨娘早已将高汤烧了起来,凌小柔又将一些配料食材也细细地切成丝,待厨娘将水烧开,将去了水的豆腐放在沸水里焯过,去掉豆腥气。

净锅内放入鸡汤,刚刚切好的泡发的干香菇丝、笋丝、豆腐丝,调好味道,待豆腐丝浮起时再放入火腿丝,出锅前再放入用青菜切成的细丝、勾芡,装在白瓷碗中,一道色泽淡雅的文思豆腐就成了。

虽看似素淡的汤羹,却意外的引人食欲,夫人小姐们


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