主仆二人紧赶慢赶总算在天黑之前回了家。卓氏母子在家做好了晚饭此刻正提着炭炉火盆朝地窖走去，这地窖原本是用来储存过冬的蔬菜干粮，如今卓母把里面的杂物都搬了出来专门用作酿酒。
走了大半天，她的脚跟都在痛，柏卿雪有气无力的推了推栅栏，高呼一声：“卓姨，卓大哥，我回来了！”
“回来啦！”卓母站在地窖口端着火盆递给下面的卓相如，她擦了擦手掌指了指桌上热气腾腾的饭菜对着两人说道：“出去一天饿了吧，你们先吃着，我们忙完事情就过来！”
柏卿雪放眼望去早上还乱七八糟的院子已经整理得干干净净，厨房里的柴火堆了高高一坨，看着卓母被汗水浸湿的衣襟，她捶了几下酸胀的小腿立刻朝卓母过去，“卓姨，我来帮你！”
“小姐，我去吧，您好好坐着休息休息！”春雪把她推到板凳上坐下，自己端着剩下的一个火盆下到了地窖中。好在事情已经处理到了结尾，不到片刻两人已经出了地窖扶着卓母坐到了凳子上。
“卓姨，您辛苦了，地窖里为什么要放这么多火盆啊？”
卓母笑了笑，“外面温度低不好发酵，里面放些火盆可以让温度升高，也可以让稷加快糖化，如果没有意外的话，明天下午的时候就可以出酒了!”
“这么快？”柏卿雪惊讶的望着地窖方向，她以为出酒没有七八天也要三四天呢！
卓相如得意的看着柏卿雪，炫耀道：“雪儿这你就不懂了吧，我娘自制的酵母可以让稷以最快的速度发酵然后糖化，这可是我们卓家的独门配方。”
翌日下午，四人把地窖里发酵好的高粱全部倒入了灶房大锅，大火蒸煮后卓母把一截通心竹管插入了锅中，然后把另外一头放在了一个酒坛子里，酒坛则放在装满凉水的木盆里。
“相如，保持火候！”卓母一边观察木盆里面的酒坛一边嘱咐着卓相如手里的火势大小，柏卿雪也蹲在酒坛边上观看这出酒的过程，很快有酒气从锅子里弥漫出来，通心竹管也越来越烫，卓母不断在上面洒水，很快酒坛里有了动静，柏卿雪听到了细细的嘀嗒声。
“卓姨，你快过来看看，是不是出酒了！”她高兴的大叫起来，像个乱蹦的猴子般拉着卓母便朝酒坛边跑去，卓姨揭开酒坛子看了一眼，坛底确实有浅浅一层酒水。“恩，出酒了，如儿，烧大点火！”
卓相如得令把两块大木头放进了灶门之中，随着时间的过去，酒坛里的水位慢慢上升，院子里开始散发出一股甜甜的醇香。柏卿雪开始兴奋的走来走去，眼睛瞪着酒坛子发着幽幽绿光，很快一坛子酒便装满了，卓母换了另外一个坛子装上，而这坛子酒则泡在木盆里，直到坛子的温度凉下去才把它取出来。
这次试酒用了一袋子高粱，却只煮出了一坛半的酒，这样的利用效率让柏卿雪率觉得很是浪费，她拿着酒坛挨个倒了四碗，率先端起面前的酒尝了一口。
卓母紧张的看着她，询问道：“怎么样？”
“恩...”柏卿雪慢慢品着嘴里面的酒味，香甜有余辛辣不足，纯度也不是很高，一口下去像喝甜糖水一般，为了不打击她的积极性，柏卿雪放下碗淡淡的笑着，“不错，若是这酒香在纯粹浓郁些就更完美了！”
听罢她的话，卓母眼光暗了暗，这是她第一次用稷来酿酒，也不知道酒味如何。卓母端起碗亲自尝了一口，入口微辣唇齿留香，酒水滑入喉头却不刺激反而带着一种浓郁厚实的味道，这是从未有过的体验，比以前的甜酒米酒多了种大地厚实的滋味。
“卓姨，这酿酒的水是河边的溪水么？”柏卿雪放下酒碗，淡淡的问道。
卓母点点头，她怕井里的水不够清凉特意让如儿去河边挑了溪水回来，柏卿雪顿了顿，状若不经意的说道：“我听说用山中的泉水来酿酒的话，味道会更清甜呢~”
山中清泉？卓母想了想，她记得如儿有次打猎回来说过后山上有一汪清潭的。酿酒之水以弱水为上，泉水为中，井水次之，河水最下。
这弱水指的是天上银河之水，俗称弱水，是酿酒人心目中最理想神秘的水源，传说酿酒大师杜康便是用弱水酿出了一坛珍贵无比的酒。而泉水则是指水质优良的清泉，熟话说有好酒必有佳泉就是这个意思。但好泉难找，大部分酿酒的人都是用酒水或者河水，酿出来的酒味道便淡而无味也不如泉水那般醇厚。
第三日卓母按照柏卿雪所说把高粱加了一倍，水也换成了山泉，三簸箕的高粱摆在地窖里发酵糖化。也不知道卓母这独家配方是不是用了什么催化剂，到了第五天早上第二次的实验又开始准备出酒了。
这一次的酒比上一次多了一半，酒味也更浓香，改良了酿酒的水似乎这酒精度也提高不少，至少春雪这个傻丫头三杯下肚已经目眩神迷分不清东南西北了。柏卿雪和卓母对望一眼，一边带着人进屋子去休息一边露出欣喜的笑容来，因为她们知道这一次的酿酒成功了！
为了庆祝酿酒成功，三人把剩下的一坛子埋在了院子的菜地边上，这是他们具有纪念意义的一坛子酒，等到酒肆开张的那一天才是大家真正分享果实的时候。