她对油炒面的印象最是深刻，小时候那种油滑香甜的口感，让她一直到如今都还记忆犹新，家里没有白面，所以只能用细蜀黍面儿，如今不许宰牛弄不倒牛油，就只好用猪油代替，一下子两个挑大梁的主料都弄了替补上场，荷花也就有些个拿捏不准了，只能斟酌着盛了两碗蜀黍面儿，心道若是当真做出来不好吃，那自己就只能认倒霉包圆儿了也不能浪费。
这东西的做法其实十分简单，最要紧的就是掌握火候，先把锅刷得干干净净，架火把水汽都蒸发干净，然后把灶坑压成小火，倒入蜀黍面不断的翻滚，炒得开始散发出熟面的香气的时候起锅，在面板上摊平推薄，用擀面杖细细地擀上几遍，把里面的小面疙瘩全都擀散，这时候挖上一勺猪油丢进锅里化开，然后把面重新倒入锅里翻炒，一边炒一边把结块的面拍散，这样直到把油和面都炒得均匀之后，再次出锅摊到面板上，重新细细地擀上一遍，晾凉后拌上砂糖、另外炒熟的山核桃仁儿，瓜子仁儿，和一小撮熟芝麻，如此就算是大功告成了。
看着那一小盆油炒面，荷花吸吸鼻子，虽说用的是蜀黍面儿，但是这会儿纯天然无污染无农药的粮食，本身就散发着一种粮食的香气，炒熟后又加了猪油和核桃芝麻什么的，还没冲就已经丝丝缕缕的散发出香甜的味道，连栓子都在屋里有些呆不住了，不住地叫着他会说的那几个词儿。
方氏也觉得味道很是好闻，捏了一点儿尝尝还算香气满口，但是也不禁疑惑地问：“就这么吃吗？会不会太干得噎人了？”
“哦，自然不是这么干着吃的。”荷花取个小碗盛了半碗油炒面，去灶前拎了烧开的滚水倒进去，然后用勺子飞快地搅匀，直到此时油炒面的香气才充分的被激发出来。她一边搅动一边吹得不那么烫口，先盛了一勺塞进方氏的嘴里，问：“好吃不？”
方氏眼睛一亮，细细地品了品道：“又香又甜的还软滑，倒是很适合给老人和孩子吃。”
荷花又一一地端去给茉莉和博宁尝过，自己也抿了半勺咂摸了味道，剩下的都细细地喂给了栓子吃，把他吃得眉开眼笑，不住地往荷花身上扑，连茉莉叫他都不肯过去，把茉莉气得朝他的小屁股拍了两巴掌道：“你这个小没良心的，谁有好吃的就找谁，以后可别再来腻着我。”
荷花把碗放在一旁，搂着栓子抓着他的小手指着茉莉道：“大姐吃醋了，小心眼儿了，她嫉妒咱们吃好吃的呢！”
茉莉过来一把抱走栓子，白了荷花一眼斥道：“你就不知道教孩子句好话！”
栓子挥着手一个劲儿地喊：“醋、醋！”
方氏把剩下的油炒面分作两份道：“一份拿去给你爷奶和大姑还有留哥儿尝尝，剩下一份让你爹拿进城看看有没有人喜欢吃，若是有人要买咱再炒了去卖。”两个都用油纸包好才想起来问，“这东西叫啥？”
“就叫油炒面！”荷花出来拎起油纸包道，“我去给爷奶送去，顺便出去溜达一圈。”
荷花都出了门方氏才咂摸着名字道：“油炒面，可不就是用油炒了面嘛，还真是个合适的名儿！”