火锅鱼的底料，荷花没有炒制过。不过，想要吃正宗的火锅鱼，荷花也做不出来。不过，正宗的吃不了，这盗版的还是会弄。毕竟荷花连盗版的绝味鸭鸭脖都弄出来了，弄一个盗版的火锅鱼也不在话下。
这底料最注要的是不能少了牛油，而且还是最关建的。可是牛油这东西这里可不是随处可见的。
牛是这个时代农耕最主要的工具，随意杀牛那也是犯法的，这牛肉那也是那些富贵人家才吃得吃的，而且这些牛基本上还是因为老了，不能耕地了，才会被卖了杀了吃肉，所以这牛油你想都不要去想了。
没有牛油，那也只能用猪肉代替了。
等锅里的水烧干之后，荷花把家里剩下的猪油全部用铁铲放进锅里，等油化开之后，又把菜籽油到进去。
“荷花姐，这油会不会太多了。”在灶屋里帮忙的春香，见荷花倒了差不多一大碗的油在里面，不由得咽了咽口水。倒这么多油进锅，荷花姐难道打算喝油吗？这也太败家了……
荷花闻言只是笑笑，并没有当一回事。
锅里的油烧熟之后，荷花把豆瓣倒了一碗进去炒，豆瓣一遇油，不一会儿空气中就出来呛人的味道。
荷花用手捂着鼻子，把生姜，花椒，大蒜这些全丢进里面。然后再往里面倒水。然后用微火一直熬汤，然后再洗大半碗的干辣椒丢在锅里。
因为吃火锅鱼决定得突然，所以这料荷花也弄得非常的简单。感觉就跟水煮鱼差不多。只是看着比较辣而已。
反正这里的人也没有吃过正宗的火锅鱼，想来他们也吃不出多大的区别吧。荷花这样如此安慰自己。
灶里架了柴，荷花又去杀鱼，这几条鱼差不多都半死不活的了，所以杀鱼也不是什么难事。用刀把鱼鳞刮了下来，然后开堂破肚，鱼泡留着，其余的全都不要。再刀把鱼肚子里面那层黑色的东西刮掉用水洗净，一条鱼算是洗好了。
荷花不是专门杀鱼的，虽说说起来杀鱼容易，可做起来还是比较难的。四条鱼杀下来差不多用了荷花一个小时。
鱼杀好了，荷花又把破开的鱼，每半边每边的用刀把肉片开，却没有弄断，片好之后还是半边半边的。
四条鱼，荷花留了一半边，准备用这一半边熬汤给杨杰喝。他们等一下吃得开心，可也不能放了还有一个病人。
片好了鱼，荷花又用盐油豆瓣还有放了一些白酒掩上，准备工作这才算是做好。等着小妹来了，就可以准备开吃了。
荷花用草木灰洗了手，在把手放在鼻子下面闻了闻，没有洗手液，没香皂这手怎么洗还都有一股鱼腥味。为了除掉这鱼腥味，荷花不得不洗了好几遍，觉得那鱼腥味不是很大了，这才停手。
荷花伸了一下懒腰，才伸到一半，突然想起忘了最重要的事。火锅鱼的锅底弄好了，鱼也弄好了，可是最重要的锅子却忘了。
这里没电磁炉，没媒气，没天然汽，这想要吃火锅还真是一件难事。荷花用手拍了一下头，她怎么就把这最重要的事给搞忘了，现在该怎么办？
难道等一下大家直接站在大锅边，一边煮一边吃，这样的话，那还不得热死呀……