88看书>青春校园>霸气小厨娘:想吃就挠墙>451.第451章 豆豉蒸排骨

新鲜透红的猪小排,清水洗净,沥干水分;葱、姜、蒜、红尖椒,尽数撒入;再舀上两勺黑豆豉,拌匀腌制,直至半个时辰后充分入味,方将排骨码入盘中,上蒸笼大火蒸熟。

马六嫂望着蒸汽腾腾的蒸笼,有所顿悟,蒸制的食物,多半都是清淡的,但因为有了豆豉的腌制,味道又不似普通蒸食那般清淡,恰好符合了大夫人的要求。照她看来,这样的菜,简直堪称完美,所谓胜率一半一半,乃是南叶的谦逊之词罢。

排骨蒸好,摆到眼前,马六嫂拿起筷子尝了尝,愈发证实了心中猜想,这道排骨,满浸豆豉特有的香气,丝丝入扣,才一入口,舌尖,齿端,迅速被一种奇异的咸鲜味包围,让人欲罢不能。但因排骨中并未额外放油,甚至不见一丝肥肉,所以又显得清爽无比,这真是一种矛盾而又神奇的感受。

原来这世间,真的有清淡而又重口的食物存在!马六嫂吃着排骨,叹服不止。

“马六嫂若是喜欢,回头我再给您做,反正豆豉还多得很。”南叶笑着出声提醒。

马六嫂这才发现,自己不由自主地又伸出了筷子,夹向了第二块排骨。哎呀,真是丢脸,跟没见过排骨似的!马六嫂红着脸收回筷子,道:“排骨实属普遍,蒸排骨亦不少见,全因你这豆豉画龙点睛,方才如此出彩。 [

南叶并未否认,道:“豆豉口味重,但并不油腻,和排骨搭配在一起,所以有此特效,不过,一切还得看老太君喜不喜欢,不然都是白搭。”

“老太君怎么可能不喜欢。”对于虞氏的口味,马六嫂还是了解的,因此回答得很笃定。

南叶因为她的肯定,稍稍放心,但还是提醒她:“千万别说是我做的。”

马六嫂不明白,她为何要如此小心,若是因为老太君不喜欢她,那更要争取立功,讨她欢心啊,怎能把功劳朝外推呢?不过这种好事,推到她跟前来,她自然不会拒绝,因此重重点头应下,亲手把豆豉蒸排骨装进食盒,拎着朝荣寿堂去了。

荣寿堂内,大大小小的丫环婆子,都在热热闹闹地忙活着,但脸上的笑容又不敢完全绽放出来,显得有点怪异。这是因为,老太君喜欢热闹,若是太安静,她会觉得大家是在盼着她死,但如果太过于喧闹,她同样会觉得大家是在盼着她死,这个度,非常难以掌握,荣寿堂的下人们,正在努力调整适应。

听说西厨房送菜来,康氏抬起头来,目光中有掩饰不住的诧异,显然,她虽然把这项差事交给了西厨房,但其实心里根本没底。

小虞氏更是惊讶地站了起来,道:“竟真有既清淡,口味又重的菜?你们莫不是随便做了个菜来糊弄我们?”

“奴婢们不敢。”马六嫂说着,把食盒递给了旁边的丫鬟。

丫鬟拎起食盒,到桌上打开,再把里头的豆豉蒸排骨,端到了虞氏病榻前来。

“好香。”虞氏仍旧躺在床上,却禁不住侧过头来,望向丫鬟手中的盘子。

的确好香,不过那排骨上头黑黑的东西是什么?小虞氏看了半天,也没能认出来,道:“咱们府还有这样稀奇的东西?我竟是没见过。”

虞氏仔细瞧了瞧,倒是认了出来,但也很惊讶:“这不是豆豉么?还是我小的时候,在家里常吃,你是在福窝里长大的,自然没见过。”

因为虞氏嫁进了夔国府,虞家渐渐富贵起来,到了小虞氏这一辈,自然是掉进了福窝,只有大鱼大肉,哪会见过豆豉呢。

小虞氏听说这是穷人家才吃的东西,脸色就有些不好看,西厨房巴巴地做了这个端上来,是生怕府里人不晓得她和老太君的出身低么?但当着康氏的面,她不好发作,只得沉着脸,不说话。

虞氏倒是没觉着有什么,毕竟当初有南叶给她做市井美食在先,一点儿豆豉又算得了什么。提起当初……南叶真是聪明,明明是上不得台面,甚至被富贵人家视为贱食的食物,她偏偏冠于绝妙好名,立时显得高雅无比,那么今儿这一道豆豉,是否也是如此呢?

想起南叶,和南叶做的那些可口的菜,虞氏心情非常复杂,望着面前的豆豉怔了半晌,方才问道:“这道菜叫什么名字?”

风雅的名字,南叶没有教,马六嫂可不会取,只能照实回答:“就叫作豆豉蒸排骨。”

名字里就有个豆豉啊,虞氏有些失望,不过正因为如此,反倒让她断定,这道菜绝非出自南叶之手。不是南叶做的就好,不然她可不吃,虞氏想着,示意小虞氏拿碗筷来,喂她尝一尝。

珍环早捧了碗筷在侧,此时赶忙递过去,小虞氏接过来,夹起一块排骨,吹了吹,喂到虞氏嘴边。

虞氏也不让人扶她起来,就躺在枕头上,咬了一口,拿嘴一抿,入口即化,几乎不用嚼,简直跟以前南叶做的排骨一模一样,而且这豆豉的香味,几乎浸到了排骨缝里,咸咸鲜鲜,不像普通的清蒸排骨,吃在嘴里,根本没味儿。

果然是既清淡,口味又重,虞氏满意极了,让珍环扶她起来,慢慢吃。

一盘豆豉蒸排骨,竟让卧床好几天的老太君坐了起来!康氏诧异不已,干脆果断地道:“赏,赏西厨房每人一串钱,赏马六嫂一匹雪绸做围裙。”

那雪绸,据说洁白如雪,光滑如玉,是今年京城的新货,极为抢手的,大夫人居然赏给她做围裙!这样的围裙戴出去,别说夔国府,就是别府的厨师,都会羡慕她罢?马


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