香槟酒素来有“酒中之王”、“胜利之酒”、“吉祥之酒”和“说服之酒”等美称。
在法国，葡萄酒、白兰地以及香槟酒工业是三大支柱产业，而香槟酒又被称为"酒中之王"。
理由大致是：香槟酒起源于法国；在制法上，香槟酒是由优质白葡萄原酒再加糖，经过再次发酵才成为含气的、口味更为优美的特种葡萄酒；香槟酒适合于男女老少，并适合在多种诚及时间饮用。
据说法国拿破仑年轻时与一名叫让?雷米?莫埃的同学感情很好，此人经常邀请拿破仑到他开办的酒厂欢饮香槟酒。
后来每当拿破仑在出征之前也总要到那位同学处痛饮香槟酒，而且每次均大胜而归，可是在1815年拿破仑再次出征前，却未与那位同学告别，所带的酒也不是香槟酒而是啤酒，结果在滑铁卢惨遭失败。
由此香槟酒在法国人心目中成了胜利和祈望成功的象征。
打败拿破仑的俄、奥、英等多国联军攻入法国后，将莫埃酒窖中的香槟酒用马车统统运走，成了他们的战利品。可是莫埃先生却幽默地说，让他们抢去吧，他们将来一定都会成为我的顾客。
不久法国大文豪雨果接到一封在信封上未署名并写有"巴黎?法兰西最伟大的诗人收"字样的信。
他认为自己不够如此之高的资格，遂将原信退回邮局。
于是邮局又把它转送到诗人德拉?马丁那里，可是他也谦虚地将此信退回邮局。
无奈邮局工作人员只得拆开此信。原来这封信来自莫斯科王宫，信中只有一句话：“向法兰西最伟大的诗人--制造香槟酒的莫埃先生致敬！”
可见香槟酒的威力是其他东西所无法替代的，它征服了拿破仑无法用枪炮“解决”的对手。
据说国外在举行新海轮下水典礼时，总要由船主的夫人将一瓶香槟酒掷在船首击碎，名为“掷瓶礼”。
原来这是有来历的。在科学技术落后的古代，船员遇难事件甚频。
每当遇难时，船上尚活着的人便只能将要说的话写在纸上，装入香槟酒瓶，封口后抛向大海任其漂流。
希冀能被其他船只或岸上的人发现。所以每当海上风暴骤起或航船逾时未归之际，船员的家属们便集结于岸边，祈祷、期盼亲人能平安地回家。
然而残酷的事实总难以符合人们这一最基本的愿望，往往在绝望中仅能偶尔见到令人心碎的香槟漂流瓶。
于是便有了那种“掷瓶礼”，祝愿海上不再有那样的漂流瓶；并使酒的醇香布满船头，驱邪消灾。
所以香槟在船头摔得越碎越好，预示这艘新轮船将永远航行平安。
如今，海难虽已基本杜绝，但“掷瓶”的习俗却依然存在，只是演变为具有传统色彩的喜庆仪式罢了。由此可见香槟酒也是吉祥、安全的象征。
在法国，如果成年的未婚男子问成年的未婚女子“用餐时饮用香槟酒吗？”则意为“你很美丽，我很喜欢你。”
若相互有好感，则女子脸上会呈现出灿烂的笑容。故香槟酒可使人有“福之将至”之感。
香槟在罗**撒大帝征服高庐时代就有了。早期的香槟是无泡的。不过全世界的人对有泡的香槟是比较熟悉的，其发泡的原因，是由于酒在密封的瓶中有了第二次的发酵之故。
在十七世纪前，发泡的葡萄酒尚没有取“香槟”的名称。
在法国本笃会士教区，有位聪明的僧侣，名叫丹姆?培里永，当时主管教会的财产与酒库，他把酒里加了气泡，是对香槟贡献很大的人，并且在葡萄酒品质的改良方面，也胜过了以往的任何人，因为从1668年至1715年，他执掌了葡萄酒的酿造与品尝的事务。
丹姆?培里永也是第一个用软木来作香槟酒瓶塞的人。虽然其他产酒区早已用但他是第一个把软木塞引介到产酒的香槟区，以代替当时用麻屑做的瓶塞，并使酒中的气泡能保存更长的时间。
葡萄农为了纪念他所作的贡献，还为他铸造了塑像，并且在一九三九年，举行一次三百周年纪念仪式。
法国著名的路易十六国王的妻子玛丽?安托瓦内特早年是香槟区埃佩尔纳的一个葡萄酒农的女儿，1770年才18岁的玛丽被路易十六选为王后，埃佩尔纳的酒农为玛丽王后建立了一座凯旋门，玛丽王后离家那天，全镇的人出动欢送玛丽王后。
带着香槟赴巴黎的玛丽激动得砰的一声打开一瓶香槟酒洒向欢乐的人群。
然而，玛丽王后好景不长，法国大革命爆发，玛丽王后仓皇出逃，当她逃到家乡的凯旋门时，被革命党抓住了。
感时花溅泪，面对凯旋门，玛丽王后触景生情，再次打开香槟，人们听到的却是玛丽王后的一声叹息。
后来，为了纪念玛丽王后，至今的两百多年里，香槟区的酒农们除了盛大的庆典活动外，平时在开启香槟时，是不弄出声响的。
当酒农们拧开瓶盖酒体串出“咝”的气声时，他们便会说这就是玛丽王后那个女人的叹息声。
这只是法国人民的一则传说，但实际上这根本就是谣传，玛丽?安托瓦内特是皇族出身，系神圣罗马帝国皇帝弗朗索瓦一世与奥地利女王玛丽亚?特蕾西亚的第十五个孩子，既不是法国人更不是葡萄酒农的女儿，虽然她确实在一九七零年与路易十六结婚，但当时并非十八岁而是十五岁，当时的她也并非王后而是太子妃。
今天喝着香槟酒，大