“恩,八里台那个店用事实给我上了一堂课,所以我现在也一直在思索利润的问题。”石金胜实说实话。
柳姨呷了一口茶水,接着说:“还有就是,如果你要跟我合作,我也非常乐意,但是有一点,像这样高端价位的奢侈消费,你首先得能接受饥渴营销的手段,不要觉得这么做丢人,还是那句话,要在商言商。比如说,你现在做食疗并没有多少顾客预约,但是你得装出预约爆棚的样子,故意拖后他们的预约,让他们有那种这个预约机会得来不易的错觉,这样他们才会重视你。还有就是价格,不能定位太低,宁可少接一些客人,也得把价格提上去,不要做得高不高低不低的。”
其实,这是柳姨自己有些私心,毕竟如果石金胜做的饭菜能够有显著的食疗效果,价位若是比她的私房菜高不了多少,那他这里的客人还不得全跑到他那里去,她这个私房菜饭馆还怎么开?
这也正是石金胜有所顾虑的地方,他并不愿看到自己来挖柳姨墙角的局面,这些顾虑他在来杨柳青之前就已经考虑过来了。此刻,他见柳姨说出这番话,他多少也听出来了一些味道,略一思忖,说:“柳姨,您看这样行不行,我只是想利用做食疗生意攒一些资金,去做我真正感兴趣的事业,所以在订价方面,我觉得越高越好,具体价格您可以根据顾客的实力去订。还有,我只做食疗,不做宴席,每周只接受一个预约,一个预约最多两人。而且预约权全权委托给您,那些人想来找我做食疗必须要过您这一关。”
石金胜只所以这么做,一来是想用提高预约的难度来提升自己的价值;二来是为了不至于对柳姨私房菜的生意造成冲击。相反,那些人想得到预约必须要来柳姨这里找柳姨商榷,这样不但不会影响柳姨的生意,还会让那些有需求的顾客对柳姨的依赖性更大,只有这样,才能真正做到双赢,而不至于让柳姨吃亏。
柳姨听了,也连连点头,说这想法不错,可以试试。
两人又谈了一些细节,算是正式敲定了合作方案。石金胜不好意思让柳姨这么全力地从自己的顾客中帮他发掘资源,有意想要给柳姨分成,却被柳姨坚定地给回绝了。最后在石金胜的坚持下,柳姨算是接受了每天从石金胜那里免费拿一些蔬菜。其实她也拿不多,因为她一天也就只接一桌客人,一周还有两天休息。
中午,石金胜自告奋勇要亲自下厨给他们做一顿饭,为了让柳姨更加直观地感受到自己做食疗的能力,对刚刚放学回来的小萝莉穆小小,还有梅致香、柳姨,甚至连看护宅院的人他都悄无声息地接近他们一遍,然后根据“手表”提供的信息给他们每人做了一道菜。