台湾一直有着宝岛的称呼，台湾扼西太平洋航道中心，是中国与太平洋地区各国海上联系的重要经贸、交通枢纽，也是军事战略要地。台湾海峡为中国南北方之间的海上交通要道，是中国东南沿海的天然屏障。
台湾人口主要由最早定居在台湾的少数民族与17世纪后迁入的大陆各省移民所构成。台湾地区使用汉语普通话和繁体中文，通用闽南语、客家语及台湾少数民族语言。台湾省有超过7成的人口集中于西部走廊的5大都会区，其中台北都会区为最大都会区，也是亚洲主要的都市圈。
第二次世界大战后，台湾经济蓬勃发展，21世纪初在精密机械、生物制药、光电产业、半导体产业、个人电脑、通讯产业和现代服务业等领域实力雄厚。
台湾农耕面积约占土地面积的四分之一。台湾盛产稻米，种植多分布在西部的平原地区，一年有二至三熟，米质好，产量高，种植面积和产量均占农业生产的首位，也是中国主要稻产区之一。主要经济作物是樟脑、蔗糖、茶、菠萝和香蕉，其中台湾樟脑产量居世界首位。蔬菜品种超过90种，栽种面积仅次于稻谷。台湾素有“水果之乡”的美称，水果种类繁多。花卉产值也相当可观。
台湾四面环海，海岸线总长达1600公里，因地处寒暖流交界，渔业资源丰富，被称为天然的“海洋生物牧场”。东部沿海岸峻水深，渔期终年不绝。西部海底为大陆架的延伸，较为平坦，底栖鱼和贝类丰富，近海渔业、养殖业都比较发达。远洋渔业也较发达。
台湾有经济价值的捕捞鱼类有20多种，占重要地位的有鲔鱼（金枪鱼）、鲻鱼、鲣鱼、黄花鱼、白带鱼、旗鱼、鲷鱼等。海藻类主要有石花菜、海苔、鸡冠菜与海人草等。其中以石花菜最为重要。台湾省的珊瑚非常知名，产量曾占世界市场的80左右，因此台湾有“珊瑚之乡”的美誉。
台湾因为四面环海，海资源丰富，又曾在日据时期受到日本菜的影响，肥美新鲜的鱼、虾、蟹等海鲜，成为了台湾菜的招牌之一，以清爽不腻、色鲜味美而著称。台湾烹饪风格传承了闽菜“汤汤水水，精于调味”的特色，羹汤类菜肴向来是台湾式宴席的主角之一。
台湾还有牛肉面、担仔面、卤肉饭、臭豆腐、贡丸汤、蚵仔煎、甜不辣、珍珠奶茶等风味小吃。而夜市则是体验台湾小吃的最佳场所，吸引着中外游客前来驻足品尝。
韩夜夕扶起筷子，夹着生鱼片沾了一点儿芥末酱。有些疑惑的放入口中慢慢的品尝着滋味，可是最后……
“咳咳咳！咳咳咳！”
萧纤婳看不下去了，将一个空盘子推到了她的面前，轻轻的敲击了两下，示意她要是吃不下去还是吐出来的比较好。
韩夜夕当然不会委屈自己。五官纠结的吐出了食物，嘴角还挂着绿色的液体，样子狼狈不已，萧纤婳拿起旁边的手纸和清水，真是搞不懂她干嘛非要吃芥末的，样子不是那么好看就算了。而且就连味道也非常的怪异。
刺身（“さしみ”，日语音“沙西米”，即生鱼片）。是日本料理的著名菜式。刺身，就是将新鲜的鱼、贝肉或牛肉等，依照适当的刀法切成，享用时佐以酱油与山葵泥(日语音“瓦沙比”，即芥末)调和之沾酱的一种菜式。以前。日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类。故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。
首先，刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力。近些年，随着餐饮业国际间交往的增多，世界各国好吃的东西都能在国内找到。刺身也是这样，它已经从日本料理店走进了数量众多的中高档中餐馆。
其次，刺身最常用的材料是鱼，而且是最新鲜的鱼。
常见的有金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、三文鱼、鲈鱼、鲻鱼等海鱼；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代，鲤鱼曾经是做刺身的上品原料，而现在呢？刺身已经不限于鱼类原料了，像螺蛤类（包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝），虾和蟹，海参和海胆，章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼，还有鸡肉、鹿肉和马肉，都可以成为制作刺身的原料。
在日本，吃刺身还讲究季节性。春吃北极贝、象拔蚌、海胆（春至夏初）；夏吃鱿鱼、鲡鱼、池鱼、鲣鱼、池鱼王、剑鱼（夏末秋初）、三文鱼（夏至冬初）；秋吃花鲢（秋及冬季）、鲣鱼；冬吃八爪鱼、赤贝、带子、甜虾、鲡鱼、章红鱼、油甘鱼、金枪鱼、剑鱼（有些鱼我们国家还没有）。
第三，刺身的佐料主要有酱油、山葵泥或山葵膏（浅绿色，类似芥末），还有醋、姜末、萝卜泥和酒（一种“煎酒”）。
在食用动物性原料刺身时，前两者是必备的，其余则可视地区不同以及各人的爱好加以增减。酒和醋在古代几乎是必需的。有的地方在食用鲣鱼时使用一种调入芥末或芥子泥的酱油。
在食用鲤鱼、鲫鱼、鲇鱼时放入芥子泥、醋和日本黄酱（味噌）,甚至还有辣椒末。
第四，刺身的器皿用浅盘，漆器、瓷器、竹编或陶器均可，形状有方形、圆形、船形、五角形、仿古形等等。刺身造型多以山、川、