汤小小手里的菜刀都来不及放下，急急跑出去，正看到五好大爷和汤大山正从马车上往下抬一个柳筐。.: 。看起来挺沉的。
汤小小跑过去往背篓里一看，心里乐了，别看爹脾气不好是个不听劝认死理的倔老头，可她让办的事，还真是一点都不含糊。昨儿她就想在这古代一般人很少吃肉，所以人们都喜欢买肥肉，那么猪骨头、猪头，羊头，尤其是没有一点肥肉又都是筋的牛头，这样的东西会不会便宜一些呢？这才交代了汤大山去唐府送菜时到肉市去看看这些东西的价格，要是便宜就买几个来。背篓里躺着一个带毛的牛头，和一个剥地干净的羊头，还有几块白腻的油和一堆血肉模糊的下脚料。果然让她猜对了。
“买这东西做什么？都是毛能吃吗？还有这个羊头又腥又没肉没有人会买的。”秀娘沾着一手面跑过来看，脸上一片失望。
“娘你不懂，这可都是好东西。”汤小小心里欢喜，“爹你把这个牛头上的毛用火烤一下然后拿到河里用毛竹片刮掉焦毛黑点。羊头也一样。”汤大山答应着去找木头在院子一角生火烤肉去了。
“娘帮我把筐抬外面沟边去，云飞哥你去烧点热水。”汤云飞点头进了屋。两人抬着柳筐从院子后门进到菜园子里，菜园子里辣椒、茄子、豆角、黄瓜结的一串串、一簇簇，枝繁叶茂的煞是喜人。菜园北面连着山坡子地，栗子树下层层梯田上种着一畦畦青菜。从山上架过来的竹筒引着山泉水流下来，在菜园子一角形成一个小水潭……
汤小小让秀娘拿来两个木盆，把筐里的肉和油分类捡出，欢喜的发现这里面除了一些碎牛油羊油，还有几块碎牛肉，不过都是连皮带筋的牛肚皮肉。洗净血水，汤小小端到厨房，全倒进刚烧开的热水里，焯一下捞上来。
等到汤大山收拾干净的牛头羊头端进来，汤小小也倒到热水锅里焯一下捞上来。然后另烧一锅水，把牛头牛肉连着那些碎油全放到锅里煮，然后放上野花椒等大料，先让汤云飞大火烧，然后再叙煨，一直煨了一个多时辰，院子里到处飘起诱人的香味。
等秀娘把馍蒸好时，锅里的肉也闷的差不多了。汤小小打开锅用筷子插一下肉块，筷子扑一下钻进肉里，嗯熟烂了。
汤小小把牛头捞出来，放瓷盆里凉着。让汤云飞搬过盛茶的大木桶，连肉带汤全舀到木桶里。
“真香，”汤云飞吸吸鼻子，“小小妹妹，你不炒肉菜了，弄这么多汤水做什么？”
“卖的就是牛肉汤，”汤小小抿嘴笑了，走出厨房，冲着院子里的汤大山喊：”爹，去菜园拔一筐小青菜，洗净了带回来。记得多拔些拿大点的筐去。”
“今儿做的啥恁香？”院门口传来柳五好的声音，门开了，柳五好牵着马走了进来，“时辰快到了，今天得早点去，占个好地方。”
“一会给你尝尝就知道了，”汤小小摆了一下手，“五好大爷你和俺爹一起去菜地，再拔些香菜。”
汤小续屋，按按盆里的肉凉了些，就动手折起牛头来，一会就折了半盆子肉。和几块牛肚披肉一起切成薄薄的片。