李雷在家很是准备了几天，家里这几天到处都飘着卤肉的香味，李雷卤的是大肠，猪心，还有猪肝，这东西便宜，因着本钱小，所以夹馍的价钱就不会高，太高的话一般人消费不起。这就是李雷没有用猪肉的原因。
李雷是把猪心猪肝都切碎灌进猪肠子里面的。一节一节分好，一个烧饼一节肠，到时候到时候有人要的话，直接捞出来剁成肉沫就可以。这时候青椒已经下季了，李雷就直接省了菜这一点。有肉的，还卤了鸡蛋的，比肉得要便宜。
九月二十
李雷的小摊子正时开业了。
李雷这天全家开动了，李雨跟李琴是最兴奋的。他们可都是第一次去镇上呀。
东西是昨晚上就卤好了的，现在天气凉了，经得住放。
他们早上把需要的东西装上牛车，前几天，李泰找村里的木匠做了一辆小车，样式是李雷友情提供的，李泰和木匠动手操作的。最后做出来的还不错。至少李雷很满意。虽然不是精细，但是很结实。小车是手推的，当然，也可以反过来拉着走。（请参考，黄包车）主要是他们东西不少，人也不少，牛车上放不下啊。这乡间小路也跑不快。
最后李泰拉着李雨跟李琴，李雷跟张氏在牛车上。李雷心想等有钱了再买一头牛，以后自己家大业大了，这一头牛可满足不了自己，在这马车是个稀罕物，可惜不实用，那都是给有头有脸的人家张脸的，在村里都是面朝黄土背朝天的庄稼人，牛车最实用。前几天秋种，李雷家的牛车就借出去几天，每人给上一两文钱，给牛喂上顿好的。李泰也是老人家借，大部分都是交好的人家。村里就两头牛，哪里够用，这不李泰家添了一头吗。关系好的都来借了。
言归正传
李泰家到镇上的时候已经有那勤快的人家开始忙活了。他们不多说话也忙活起来，李雨跟李琴还小，帮不上什么忙，在小车上睡着了，幸亏张氏心细拿了床小被子，否则这么睡非得生病。
张氏帮忙贴饼子，三种饼子，李雷这是根据不同人群做出的不同选择。有钱的来份白面的，没钱的来份糙米面的。像那有点钱又舍不得吃白面的，就来分两掺的。面对不同消费者就得有不同的对策。单一的针对一种人是赚不了钱的。除非你开的是高端性的场所。
大家对于新来的摊子都是有一定好奇心的，看看有没有跟自己东西是有冲突的，如果是有冲突的，多半不会搭理你，还嫌弃你抢他生意，如果没有冲突。大家都会乐呵呵欢迎你。不经意的往锅里瞄上一眼看着是没有见过的东西。大家都有了笑意。
“这位老弟，新来的呀。”边上一位卖包子的大叔凑上来打招呼。
“哎，这位大哥，我们是今天刚来，一会子大哥过来尝尝鲜啊，我们这是祖上传下来的手艺肉夹馍。”
“好嘞，一会就尝尝你们的手艺”打听到自己需要的高兴的回去了，一会还有免费的吃食呢。肉夹馍，啧啧，不知道比自己这肉包子怎么样。
大家看李泰也好说话，都纷纷过来打探消息。都得到了李泰白给的话，心满意足的回去。
这时天亮了，阖家都发开门做生意了。
李雷把火点上，小火卤着，不大一会香味就飘出来了，四周的人闻到味道分分围过来。
李雷手脚麻利的一个个的切好装到饼子里去，在浇上店汤汁。不要太美味哦。
李泰把饼子装到油纸里递给小摊子上的人。这是一种营销手段，给出去十个饼子，咬一口满口留香呀，翠翠的饼子，加上卤的够味的肉。
小摊子的人吃的毫无形象，这恰恰吸引了不少的人，有的人馋了“老板，你这怎么卖呀。”
“我家这叫肉夹馍，糙米面的四文钱，白米面的七文钱，两种面掺着的五文钱。可以加肉，可以加鸡蛋，加鸡蛋的要便宜两文钱。。”李雷语气清晰的说到。
“真的是加肉的。”
“真的，您看旁边这位大叔吃的”指着一边的大叔说到。
“行，你给我先来上一个两掺面的，多给点肉啊”
“行嘞。”李雷一边打到，一边哆哆的剁肉。
李泰负责打包。
刚递给那人，那人就迫不及待的咬上一大口，真好吃，真的是肉哎。
“再给我来两个，这太小了，不够我塞牙缝的”这人也不看看自己的块头，得有两米的大个子，粗壮粗壮的。
李雷手脚利落的弄好，李泰递给客人。待把银子付了以后拿着东西边走边吃。还不停的发出啧啧声。第一单生意做成。李泰跟张氏都很高兴。
李雨跟李琴醒了，李雷怕他们饿，就给他们包了两个卤鸡蛋吃。张氏带着他们去吃别的了，两个小的第一次来，都要吃镇上的早饭。不要吃哥哥的。哥哥的可以天天吃，镇上的又不可以。
接二连三的又来了几个人，东西不贵还好吃，很多吃了一个的觉得好吃要带回家给自家人也尝尝的。
李雷手腕子都有点酸了，就换上李泰剁肉，李雷包油纸。张氏带两个小的回来后，也开始贴饼子了。李雨还表示自己吃的很开心。
别说他们生意还真不错，开张两个小时带来的东西就卖光了，这时别家卖早餐的还没有收摊，都还有东西。
他们把东西装上牛车，打算打道回府。
回去的时候又买了他们明天需要的食材。去猪肉摊子上买了需要的东西，两家也熟了。
“又来买东