由于宗教在苏美尔中有着重要的作用，祭司在当时社会中占据着重要的地位。
bc3400年以后，祭司和管理人员（这两个词往往意义相同）需要学习文字，因而神庙区内附设有学校，教授文字和祭司等级需要掌握的其它知识，苏校。目前发现的最早的学校出现在乌鲁克。
bc3000年，这些“语言教科书”变得越来越完备，形成固定的模式，成为苏美尔地区学校的通用教材。在这些教科书里，有关于各种植物和种子的单词表，各种动物（包括昆虫和鸟类）的单词表，国家、城市和乡镇的单词表，各种宝石和矿物质的单词表。此外，在很多泥板上都刻有复合名词表和动词变化表，这显示了苏美尔语的语法日趋完善。
今天已经发掘出来的有上十万苏美尔文章，大多数刻在粘土板上。其中包括个人和企业信件、汇款、菜谱、百科全书式的列表、法律、赞美歌、祈祷、魔术咒语、包括数学、天文学和医学内容的科学文章。许多大建筑如大型雕塑上也刻有文字。许多文章的多个版本被保留下来了，因为它们经常被拷贝（比如作为写字练习）。抄写是当时的人唯一的传播文章的方法。
据此，我们可以推断，这一时期书吏的数目比以前有了大幅度的增加，存在着低级和高级的书吏、王室的和神庙的书吏、专攻某一管理行为的书吏,书吏成为政府中的重要阶层。具有重要作用的书吏学校在整个土地上繁荣了起来。
bc2500年之后，学校才开始大量出现。
通过考古学家对学校遗址的考察发现，苏美尔的学校主要有三种类型：一类是临近王宫的学校，可能系宫廷或政府机关所设立；二类是位于神庙附近的学校，可能系神庙所设立；三类是临近书吏居住区的学校，可能系私立学校。
苏美尔学校教育的宗旨和目的首先在于为王室和神庙培养书吏，以适应管理土地和经济的需要，它始终贯穿于苏美尔学校的全部历程。
随着学校的发展和壮大，特别是课程设置范围的不断扩大，学校也逐渐成为学术中心，成为苏问的中心。
在苏美尔学校里产生了一大批的学者—科学家，他们主要研究神学、植物学、动物学、矿物学、地理学、算术学和语言学等等。
苏美尔人的学校还有一个现代学校所不具备的显著特点和功能，即它还是文学创造的中心。在苏作品被复印和学习，新的文学作品被创造。可以肯定大量的学生从学校毕业后会变成王室或神庙的书吏，但也有很多人留在学校里把自己的一生献问。
古代苏的发展，对促进和传播苏美尔文化起了不可低估的作用，但它也不可避免地带有局限性。这主要表现在：一是苏美尔学校基本上是贵族学校,学生一般来自富裕的贵族家庭，穷人家的孩子既没有长期的空闲时间用于学习，也没有钱自己支付教师的工资；二是苏美尔学校基本上是男生学校。
苏美尔人的教育不是全民教育。原则上，学生可以来自社会的各个阶层，但实际上他们大都来自一些富裕的家庭，因为穷人的孩子付不起学费以及缺乏接受教育所需要的大量的时间。由于苏美尔语的复杂性，学生学习这种语言需要相当长的时间。有一个谚语大意是这样的，要想成为一个书吏必须每天和太阳一起升起。
在bc2000年的数千块经济和管理文献泥板里，大约有500个人把自己描述为书吏，并且写上了他们父亲的名字和职业。1946年，一位德国楔形文字学家根据这些材料编成了一个列表，发现这些书吏（学校毕业生）的父亲大都是：政府官员、市长、大使、神庙管理人员、军事官员、海军上尉、高级税务官员、各种祭司、管理者、监督官、工头、书吏、档案管理员、会计师等。总之，这些书吏的父亲都是城市里有财富的人。在这些文献中没有提到一个女书吏，很有可能，在苏美尔的学校里只收男生。
苏美尔人的学校称为“埃都巴”，原意为“泥板房子”。学校的校长称为“专家”、“教授”，也被称作“学校的父亲”。同样的，学生被称作“学校的儿子”。“教授”的助手被称为“大师兄”，他的职责是写出新的泥板供学生们抄写，检查学生们的抄写情况。
根据一块记载学生学校生活的泥板显示，学校的教职人员还有教画画的老师，教苏美尔语的老师，记录学生出勤情况的人员，制定学生守则的人员，维持学生课堂秩序的人员，管理学生出入校院的人员等等。这些教职人员的职位高低我们并不知晓，这些教职人员的工资来源我们也不知晓，大概来源于“学校的父亲”向学生收取的学费。
苏美尔学校教育的课程设置大体可分为基础课（即语言课）、专业技术课和文学创作课。语言课是一门最基础的课程，它主要教苏美尔语，分为单词课和语法课。为便于学生们记忆和复写，学校的老师们把有联系的单的分类。
在专业技术方面，学生既要学习计算（代数）和测量土地（几何）方面的知识，学科知识，如生物、地理、天文、医学等等。此外，学生还要学习如何组织唱诗班、如何锻造银子和珠宝、如何分配食物配给、如何使用各种音乐器材等技能。
文学创作课包括两方面的内容：一是抄写、模仿和研究过生们抄写和模仿的作品主要是公元前三千纪后半期的文学作品。这些古代的作品有