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燕礼中劝酒的大致过程是：主人向主宾献酒之后，向国君献酒，国君饮尽后，往爵中倒满酒、高高举起，向在座的人敬酒劝饮；接着，主人向卿献酒，卿饮尽后倒酒高举，向大家敬酒劝饮；主人又向大夫献酒，大夫饮尽后斟酒高举，向大家劝饮；主人又向士献酒，士饮尽后倒酒，向大家敬酒劝饮；最后，主人向庶子献酒。（..)这样由上而下，酬及每一位参与燕礼的人。整个过程就像接力赛，一环扣一环，紧凑而又热烈。
这其中，先是正堂上的乐工在瑟的伴奏下，歌唱《鹿鸣》、《四牡》、《皇皇者华》等乐曲。演唱完毕，主人向乐工献酒。接着，吹笙的人站在钟、磬的中间，吹奏《南陔》、《白华》、《华黍》等乐曲，演奏完毕，主人向吹笙的人献酒。之后，堂上堂下交替歌奏乐曲；堂上鼓瑟《鱼丽》之歌，堂下则笙奏《由庚》之曲；堂上鼓瑟《南有嘉鱼》之歌，堂下则笙奏《崇丘》之曲；堂上鼓瑟《南山有台》之歌，堂下则笙奏《由仪》之曲。
接着歌奏地方乐曲：奏《崇丘》之曲；堂上鼓瑟《南山有台》之歌，堂下则笙奏《由仪》之曲。接着歌奏地方乐曲：《周南》中的《关雎》、《葛覃》、《卷耳》，《召南》中的《鹊巢》、《采蘩》、《采》。此时，往往要用射箭的方式来助乐，仪节和乡射礼一样。
正式的礼节到此结束，接着进入不算爵数的阶段。每人的席前都摆上了佐酒的菜肴，此时饮酒，相互劝酒，不再计算行爵的次数，可以随意酌饮、相劝，不醉不休。需要指出的是，即使是在不计算酒爵的时候，也绝对不允许因为醉了失礼，为此还专门制定了监酒的人对与礼者进行督责。
到了晚上，东阶、西阶、庭中以及门外，都有火烛照明。主宾微醉时，取走自己席前的肉干，走下正堂。乐工奏《陔》的乐曲，主宾将所取的肉干赐给敲钟的乐工，然后出门。卿、大夫随之出门。
中国古代礼制的高妙之处在于，每一个看似平淡的仪节，都赋予了很深的礼义，行礼之时，不知不觉受到德的浸润，即使在燕礼这样的闲暇宴饮之礼中也不例外。
比如，国君把酒赐予主宾，或者把酒爵赐予其他人，受赐的人都要特地走下正堂、面朝北行跪拜之礼，这是臣下对国君应有的礼节。之所以如此，是因为国君是国家的代表，不这样做就不足以表达内心的崇高敬意。制礼的人希望通过这样的礼节，来培养臣下勤勉于国事的意识。
国君虽然是一国的至尊，但礼是双方的行为，中国古礼的原则之一，是讲究礼尚往来。如果一方虔敬地行礼，而另一方却毫无表示，是非常失礼的。即使尊卑如君臣，也是如此。因此，国君为了表示谦让，会让小臣下堂加以阻止，于是受赐者上堂完成拜礼。
不仅如此，每次臣下向国君行礼之后，国君都要以礼答拜，这就是《礼记》中所说的礼无不答。礼无不答就是礼尚往来，是中华民族交往和沟通时尊重对方的特有方式。
由答拜之礼可以引申到君臣之道，就是《礼记》所说的“礼无不答，意思是说，做君上的不会让臣下白白地效力”。君上不会让臣下白白地效力，是儒家提倡的君臣之道的重要原则。《礼记》解释道：臣下竭尽自己的能力为国立功，君上一定要用爵位和俸禄作为回报，这样臣下就都会乐于竭尽其能去立功，因此就国家安宁、国君安宁。
礼无不答是对国君的一种提示：不能只是要求臣下尽心竭力，而自己没有相应的表示。在礼仪场合是如此，在治国之道上也是如此，对于国家建功立业的臣下，国君应该用爵禄来报答。这样的话，所有的臣下也都会努力地去建功立业，因而也才会有君臣的和谐与国家的长治久安。所以《礼记》又说：燕礼是用来表明君臣大义的。这就是儒家所说的君臣上下的大义。
由君臣关系可以引申到君民关系。《礼记》中说：君上必须说明了正道来引导百姓，百姓跟随引导而取得收获，然后国家抽取十分之一作为赋税，这样的结果就是君上用度充足，百姓生活也不匮乏；所以上下和睦亲密，没有互相怨恨。
国君必须用正道来引导百姓，百姓接受了正确的引导，勉力去从事各自的工作，就一定会创造出充足的物质财富来。即使这样，国君依然要轻徭薄赋，仅仅征取其中的十分之一用来朝廷开支。君臣相亲无怨就是和，上下财用都不缺乏就是宁；和宁，就是可以走向天下大治。所以，《礼记》又说：上下和睦亲密，互相没有怨恨，这正体现了礼的作用。可见，燕礼并非是一场简单的宴请，而有更深的意义。
（7）大射礼
古代的射礼有4种，分别是大射、燕射、宾射和乡射。大射礼是天子、诸侯祭祀前选择参加祭祀而举行的礼仪。
大射的礼仪是这样的，国君发布命令，准备射箭。冢宰告诉百官将有射箭的事。射人告诉各公卿大夫准备射箭的事；司士告诉士人和辅佐的人准备射箭的事。
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