我们来看看在历史文献记载中唐朝各时期的大米价格：
《新唐书》卷51《食货志》说：“贞观初……绢一匹，易米一斗。”也就是说，在唐太宗贞观初年，用一匹绢，才能换到一斗米。说明那时候的大米还是很贵的。
司马光《资治通鉴》卷193说：“是岁（贞观四年）天下大稔，流散者咸归乡里，米斗不过三四钱。”
也就是说，太宗贞观四年（公元630年），天下大丰收了，流落到外乡的人都回归家乡，一斗米的价格才有三四文钱。
《新唐书》卷79《魏徵传》里也说：“帝（太宗）即位四年……米斗三钱。”
到唐高宗永淳元年（682年），由于大唐王朝在政治、军事、经济等方面的诸多原因，再加上天灾人祸，大米的价格一下子比太宗贞观时期飞涨了百倍，甚至还出现了人吃人的惨象！
如《资治通鉴》卷203记载：
“上以关中饥馑，米斗三百，将幸东都。”
“关中先水，后旱蝗，继以疾疫，米斗四百。两京间死者相枕于路，人相食。”
到唐中宗时，虽然米价比贞观时贵了几十倍，但比起高宗遇到饥荒的年间还是要好多了：
《资治通鉴》卷209记载：“是岁（景龙三年）关中饥，米斗百钱。”
到唐玄宗的“开元盛世”时，物价又下落了很多：
《资治通鉴》卷212说：“是岁（开元十三年）东都斗米十五钱。”
到天宝年间，物价更是便宜：《新唐书》卷51《食货志》：“是时（天宝五年）海内富实，米斗之价钱十三，青齐间斗才三钱，绢一匹钱二百。”
“青齐间”说的是当时sd青州、齐州一带的米价，说明地区间的物价差异还是比较大的，有几倍的价差。
可惜唐朝盛世的好景不长，由于玄宗后期沉溺于酒色，不理朝政，重用奸臣，放任地方节度使胡作非为，终于导致了“安史之乱”。从此曾经辉煌于世界的大唐王朝开始走上了下坡路，物价也是一路飙升。看下面这个记载：
《旧唐书》卷114《鲁灵传》说：
“灵收合残卒，保南阳郡。为贼所围。……伪将（武）令均等攻之，累月不能克。……灵城中食尽，煮牛皮筋角而食之。米斟至四五十千，有价无米。”
被安史叛军团团围困的城中，米价涨到了四五万一斗，而且还有价无市。也就是说，就算是拿四五十两白花花的银子，想买一斗米也买不到。这个价格，比起贞观年间上涨了10000倍！比起开元年间也上涨了2600多倍。
简直就是一个天上，一个地下的差别了！
安史之乱（公元755年）以后的官方物价记录是：
公元766年，一斗米830文钱，一匹绢为3500文；
公元780年，一斗米200文，一匹绢为3500文；
公元820年左右，一斗米50文，一匹绢为800文。
再往后的米价，基本就在1000文上下徘徊了。相当于用现在的40元买一公斤大米，当然是很贵了。这样的物价水平，已经是民不聊生了，正好昭示了大唐王朝正在一步步走向灭亡。
下面我们来看一组数据，有兴趣的可以自己计算一下，就能大概知道唐朝中期的物价是什么样了。下面提供的是天宝二年（公元743年）唐朝中部某地的物价资料：
米一斗：约20文钱（约等于5元人民币）
白面一斗：37文（一斗白面的重量没有一斗米重）
生绢一匹：470文（最常用的布料）
火麻布一匹：400文（常见中高档麻布）
细绵绸一匹：1880文（高级绵织物）
粗棉布一匹：440文
紫熟绵绫一匹：2640文（高级丝织品，可能为三品以上官员官服的原料）
丝割一匹：1440文（中等丝织品）
棉鞋一双：27文
细鞋一双：100文（估计是丝绵鞋）
锄一个：50文（铁或钢制的农具）
镔铁横刀一口：2000文（贵重的镔铁刀器）
梓霸刀子一镔剑：200文（含镔铁甚少的刀器）
普通钢或铁质刀：75文
波斯公骆驼一只：15510文（相当于3909元人民币）
突厥敦马一匹：9400文
普通母马一匹：4320文
细健牛一头：4200文（高等公牛）
次健牛一头：3200文（次等公牛）
酒价：在唐德宗贞元二年（公元786年），京城普通的中等酒价约为150~300文一斗（2000毫升）。
如果这个时候请朋友在中等餐馆吃饭，两人的酒量都不算大，两人喝1斗酒的话（每人2斤），光酒钱至少得38元（150文），还是最一般的酒，加上菜肴，没个150--200元（600文--800文）的，这顿饭怕是吃不下来。说明德宗这个时候的东西已经不便宜了。
综合一下唐朝各个时期的物价来看，有三个物价下落时期，有四个物价上涨时期。初唐贞观时最低，盛唐开元天宝时比较稳定也很低，安史之乱以后就忽高忽低，极不稳定了。到唐朝末期，物价更是涨得离谱了。