据鸿雁客栈的店伙介绍，回雁楼是此时衡阳城内最高的建筑。“回雁”两字既是形容此楼之高峨，又有喻示此处酒菜冠绝衡阳之意。
当地人另有一说，说是回雁楼的名字出自于南岳衡山的回雁峰。回雁峰是八百里衡山的七十二峰之首，向称南岳第一峰。
回雁楼共分三层，每层的菜品质量价格均有不同，越高的楼层接待的客人身份越高，底层则是面向当地平民开放。
若按照曲非烟的意思，那必须得去三层玩耍，然而回雁楼的伙计却说早点时三层并不开放，若是客官一定要上去，也是无人伺候。曲非烟也不是执拗之人，随即改了主意去二楼进餐。
经过木质楼梯，三人在店伙的引领下来到二层，只见这层厅堂里已经有了七八桌客人，最为引人注目的，则是门口单人独桌的一个和尚。
这和尚生得肥胖高大，有如一尊铁塔也似，即便是坐在那里，也不比常人矮上几分，脖子上挂了一串硕大的念珠，面前的桌子上却是摆着烧鸡肥鸭各种荤菜，更有一只盛米粉用的海碗，碗中盛着浑浊的酒水。
这和尚对周遭客人往来视而不见，只大口吃肉，大块喝酒，状极粗豪。
看见此人，钱青健只纳闷一件事：曲洋低调行事，不显山不露水也就罢了，可是不论这酒肉和尚是不是不戒和尚，那田伯光胁迫着仪琳上来喝酒，之后又杀了泰山派的迟百诚，更与天松道人以及令狐冲激斗，难道田伯光就不琢磨琢磨这楼中另有高人么？
或许真的是色胆可以包天？又或许田伯光认为他的快刀绝技足以令他雄踞回雁楼头么？
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