“等等,这小笼包……一口下去,汤汁真的会溅溢出来啊!”
“没错,而且这与鸡汁味道相近,但是却要浓郁了许多的汤汁就是……”
“是蛇肉!温泉蛇是做成这小笼包了!”
“呼呼……这甘美的味道,实在是令人沉醉,明明是小笼包,但是汁水却堪比生煎了!”
“慢着,说起生煎的话……这面皮是……原料清单中,明明没有面粉才对,而且这分明有种青稞面的清香,但是……”
没错,小笼包与生煎,除了一个是用水蒸气蒸熟、一个是生放在油中煎熟的区别之外,还有在皮上也有区别,小笼包的面皮通常是半发酵、而生煎则是完全发酵,但是……
问题是之前的食材获取清单上,明明没有面粉啊!
难道是青稞面?要知道青稞面与小麦粉最大的差别,那就是没有面筋……和上水之后,会好像稀泥一样,而不会结成面团,这不是控制水的用量就能解决的!
“的确是青稞面,应该混了些‘黄茅籽’吧?既然之前挑战的是德吉麻钦,那弄到黄茅籽也不奇怪!”雷瑜说道。
黄茅籽正常不能作为食物,只有在饥荒年月人饿急了才会吃,因为粘性极大,稍有不慎就会将在胃里团成块,和“观音土”一样,吃了虽然缓解饥饿,但是不但没营养,而且容易造成肠梗阻……
不过没有面筋的青稞面中,只要加上少许的黄茅籽,立刻变得好像真正的面粉一样结团了,而且黄茅籽本身无毒,散在青稞面中少许也不用担心粘性大的问题,作为流浪厨师十年的德吉,自然也知道这一点,家里也有些黄茅籽。
不错,刘昴星正是用青稞面,重现了“中华一番”时期,解师傅为雷恩做的一道料理,这也是表面上似乎经常看不对眼的两人,第一次为互相做的料理!
虽然不知道解大师知不知道这道“蛇肉小笼包”的典故,但是绝对也知道这道面点,此时眼中还闪过了追忆之色……