比如钟浩在东京时,去得的那些大酒楼,不论菜品好吃与否,这些菜品首先都有一个很好听的名字。一些很普通的菜肴取上一些诸如花雪芜丝、娇莺戏蝶、松脆明珠、桃花流水、青龙卧雪、枫叶红花等等的菜名,立马让他的档次提升了好多。
有些时候,那些文人雅士去酒楼,未必就一定是要图那口舌之欲。这些美妙的菜名这些额外的东西,往往也是文人雅士所看重的,有时觉得甚至比菜肴被本身还重要。
比如你一道五香烤鸡,在东京那些大型酒楼里,若是就叫“五香烤鸡”这个菜名的话,哪怕你做得非常的好吃,怕是那些文人雅士肯定不会去点,但是你若是取个名字叫“凤凰台上凤凰游”,这些文人雅士就趋之若鹜了。
同样,你若是一个火腿莲子鸡汤,就直接叫这个名字,怕是那些文人雅士会觉得掉价,他们是去酒楼宴请好友或是附庸风雅,这么低档的菜,怎么能招呼朋友的,他们对这样的菜自然是不屑一顾的,但是若是你取一个“黄鹤一去不复返”这样很有诗意的名字,那些文人雅士就会毫不犹豫的点了?。
在钟浩看来,这些文人雅士去酒楼这么重视这菜肴反而对这“色、香、味、形”的要求低一些,无疑是有“买椟还珠”之嫌的。但是大宋的文人雅士们就是这么个讲究。谁都不愿被人看轻,看作是俗人,是以去了酒楼自然谁都要附庸一番风雅,于是便出现了这种情况。
虽然在钟浩这样的讲究吃得痛快便行,哪管这菜名好听不好听的老饕看来,这些文人雅士们的行为无疑有些……有些二。但是这却是在大宋实实在在存在的情况,谁让文人雅士引领了主流社会的潮流呢!
钟浩看着高得富的这些菜肴,觉得这菜肴若是配上一个好听的名字,一定能把高得富捧入顶尖大厨行列。
当下钟浩笑着对高得富道:“得富这厨艺确实是大涨啊,我虽然还没尝过味道,但是这菜肴的‘色、香、形’俱备,已经引人馋涎欲滴了。呵呵,若是以‘色、香、形’评价,十分的话,师傅我给你打九分。少了的这一分,不是因为你的菜肴‘色、香、形’有毛病,而是因为师傅怕你骄傲!”
“呃……”高得富做菜虽然是好手,不过这与人交往上,确实远不如其兄高得利。
高得利一听钟浩这话,便听明白了钟浩对高得富的菜肴评价很高,是以立即不由的为高得富高兴。
高得富听了自己师傅的话,确实琢磨了一瞬,这才明白,自己师傅对自己的这菜肴评价这是非常高了。师傅的这话的意思,貌似是说他做得这菜肴就‘色、香、形’方面,可以算是能得十分了,也就是很完美了。琢磨明白了自己师傅的话高得富不由得朝着自己大哥很是得意的道:“大哥看到没?我说我的厨艺已经很厉害了,你还是总是说我没长进,总是给我泼凉水,现在师傅的话,可以帮我证明了吧?!”
高得利笑道:“呵呵,大哥这不也是怕你骄傲嘛,给你泼泼凉水,这不是也是督促你别搁下这手艺嘛!”
高得富满怀期待的对钟浩道:“师傅你快尝尝徒儿这菜肴,看看这味道怎么样?”
钟浩见高得富满是期待的眼神,当下拿起面前筷子,从那盘肉末茄子中夹了一口茄子,送入口中品尝。
这茄子入口滑软,很是不错,而且肉末的味道完全浸入茄子中,满口肉香四溢,这肉末茄子的味道绝对算是味道很棒了。
钟浩又用勺子从那道一品豆腐中舀了一口,那豆腐入口柔软细嫩,适口清爽,很是不错。而且这道一品豆腐是用虾仁、干贝、口蘑、冬笋、海参和火腿一起熬制的汤汁勾芡的,然后浇在豆腐上做成的,这虾仁、干贝、口蘑、冬笋、海参和火腿的熬制的汤汁鲜美异常,浇在这一品豆腐上,豆腐吸收了汤汁的鲜味,自然是美味异常。
若是这肉末茄子算是至简单的菜肴做出美味的话,这一品豆腐则算是至繁菜肴做出的鲜美。
钟浩吃了这肉末茄子和一品豆腐,不由得夸赞高得富道:“得富做得这菜,当真是味道很是地道,茄子入口滑软、肉香味浓,而这一品豆腐更是入口柔软细嫩、适口清爽,味道鲜美异常。这味道在为师看来,也可以打九分了。少了的那一分,还是因为怕你骄傲。”
相对于这一品豆腐来说,其实钟浩对于这肉末茄子能炒出如此味道,更是对高得富的厨艺刮目相看。毕竟这一品豆腐有这虾仁、干贝、口蘑、冬笋、海参和火腿的熬制的汤汁勾芡作浇头,就是普通人做,怕是也味道差不了。毕竟这么多美味的提鲜食材,想要味道不鲜美都难。
高得富听了钟浩的夸赞,不由得喜上眉梢,对钟浩道:“哈哈,能得到师傅如此高的评价,我就对我自己的厨艺有信心了,我就信师傅的话!”高得富对这个比自己还小的师傅,一直以来是很是信服的。
钟浩听了高得富的话,不禁有些汗颜,尴尬的笑道:“我这做师傅的厨艺比起你来,其实早已是远远不如了,其实现在还真没有什么资格评价你!你这些菜肴都做得很是出彩,早已是青出于蓝而胜于蓝!”
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