88看书>网络游戏>游戏美食家>第二百七十八章 又是肉

一口吃下,果果的神情完全变了,双眼眯成了月牙的形状。

“外表是那么的漂亮与奢华,内在却是毫无修饰的肉完美滋味,再加上那不知道是什么的鲜美酱汁,美味在口中扩散开来!”

还有那其中一丝丝如同脆脆的嚼劲,让果果更是觉得不可以思议,明明就是一块肉她竟然感受到了不同的口味!

肉汁不断地流淌出来,在她的口中荡漾,却十分的清爽完全不腻口,简直就是完美的体验。

将肉吞入口中,果果甚至感觉整个身体都在这一刻发光,充满了光辉!天地之间的灵力疯狂的向着她的身体涌去,这一刻一种飘飘欲仙的感觉让她再也控制不住心中神情的流露。

“嗯啊!简直太完美了,这肉,不,这美味,真的要无敌了!”

……

可是接下来,果果发现她的震惊已经无法用言语来形容了,她第二口吃进嘴里的肉,竟然是肝的味道!

那是多么美妙的味道,完全没有一丝的腥臊味,充满了湿滑的奶油香!

还没有停下!接下来,是硬五花肉的味道,肉和脂肪的叠加,更是满口生香。在口中渐渐地融化开来!

“嗯……这一份也完成了……”

甚至没有用赵绅多说,果果就直接开动了起来,入口之中的是腰肉!与前面的湿滑口感完全不同,这一次是厚重的实在感,口口生香,丝丝入味的肉在她的口中交织,演绎着完美的画卷!

“我怎么觉得,在这肉的身上,我吃遍了所有的部位!简直就是完美的饕餮盛宴!美味的海洋!美食的狂欢节!”果果显然有些语无伦次,但是这一刻,她的心情实在是没有办法平复了!

“还有那酱汁的味道,简直就是奇特到无以复加,竟然在其中感受到了柑橘的水果味和肉桂的味道相融合!赵师傅你是如何做到的!”

酱料的存在不仅仅没有影响到肉的口感,正相反的更加突出了肉的味道,让清爽的咸味与甜美的香味协奏曲,谱写完美的音符!

……

一番品尝过后,赵绅捧着一堆食材犯了愁,这还是他第一次因为食材多而犯愁,静静的陷在案板前思索着。

果果为了回报赵绅,直接将一些她眼中“不怎样”的食材送给了赵绅,还预订了下一次制作美食的时间,然后就潇潇洒洒的离去了。

然而让赵绅没有想到的,在果果眼中不怎么样的食材,竟然都是c级食材起步,让他不禁感叹差距的巨大。

他正在研究着眼前的一块牛肉,仔细看了看纹路,摁了几下,又拿起来颠了颠。

这块牛肉细看时会有光泽,红色均匀稍浅,脂肪为洁白色,肉质坚韧细嫩,富有弹性。可以推断出这是块新鲜的嫩牛肉。

如果是老牛肉,肉的颜色会呈现出一种深红色,而且肉质比较粗糙。

此外,说这块肉新鲜,是因为赵绅在摁的时候,发现这块牛肉是有弹性的,牛肉上指压后的凹陷会立即恢复。如果肉质弹性不好,那一定不是新鲜的牛肉。

综合这块肉的脂肪含量和手感,赵绅可以肯定,这块牛肉应该在腰内位置,素有“肉中骄子”之称的牛里脊肉。

但牛里脊也分两类,大家应该都听说过,就是吃西餐中的牛排时常常提到的“菲力”和“西冷”。

赵绅面前得这块肉瘦肉较多,脂肪含量更少,也就是传说中的“菲力”,最适合做菲力牛排的位置。

“西冷”也叫“沙朗”,是牛的后腰肉,含有一定肥油,尤其是外延有一圈白色的肉筋,但口感芳香,更有韧性,有嚼劲,这也是它区别于“菲力”的地方。

因为赵绅要做的是水煮牛肉,要求牛肉鲜嫩多汁,脆爽而不需太多弹性,所以,这块“菲力”刚刚好。

……

赵绅将所有需要的厨具准备好,系上围裙,开始切牛肉。他仔细看着牛肉的纹路,将肉转动了九十度。

既然是果果送的食材,那就做给冬冬做份水煮牛肉吧,小家伙也该吃点肉补补身子了,不能总让她看着别人吃肉。

做过菜的人都知道,切牛肉的时候必须从牛肉纹路的横截面切,这样切出来的牛肉才容易熟烂。如果顺着牛肉的纹路处理的话,哪怕你把牛肉切的很薄,煮了再久,肉质也会坚硬无比,韧性十足,怎么嚼都嚼不烂。

赵绅把每片牛肉都切的薄厚均匀,偏薄且一般大小。用刀背一一帮它们做了“按摩”,这样敲打之后,可以让牛肉纤维更加松散,吃起来比较细嫩。

把牛肉都收进水晶琉璃盘中,向里面加了些生抽、料酒、生粉,然后打入了一个百鸟朝凰蛋的蛋清,拌匀后放在一旁腌制。

在腌牛肉的同时,赵绅开始处理其他配菜。他把黄豆芽和、莴笋、圆白菜和青蒜一一洗净,放在一旁备用。

先将黄豆芽放沸水中焯一下,在捞起来过冷,沥干水铺在碗底。不经飞水的黄豆芽会有很重的豆腥味,影响口感,而过冷能更好的保持它的爽脆。

赵绅将豆芽飞水却没有用同样的方法处理莴笋和圆白菜,直接把这两种食材一一铺在大碗内。

因为赵绅清楚的知道,一会儿把水煮牛肉倒进去后,二者很快就会被烫熟,如果提前飞水,反倒会适得其反。

收拾好这些,赵绅准备开始炒制红油和酱料。

虽然与传统水煮牛肉的步骤类似,但赵绅制作美食,更喜欢有些自己的方式。

传统的水煮牛肉属于川菜系。


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