88看书>军事历史>医武大唐>第七十四章 为了做菜努力发明(3)

“铁头,鸡精已经做好了?”

看着李俊峰一脸自信的样子,蓝嫂子就不由得好奇地问道:“味道到底怎么样?用它做调料能起到什么效果?”

“是啊,铁头,这鸡精到底是甜的还是咸的?”

辛苦了好半天的二黑子也抬起头来,一边擦着汗一边问道:“费这么大劲做出来,到底能起到多大的效果?”

“你们可别小看了这鸡精!”

李俊峰立刻很是认真的说道:“这鸡精,可是个好东西,不管做什么菜,只要加上一点,就可以让才要变得味道鲜美,口味大为改善!做汤菜的时候加点鸡精,效果更为显著!”

“真的么,铁头?”

看着自己刚刚做出来的鸡精,蓝嫂子还是意识不敢相信,正要再问,性急的二黑子已经不耐烦的抬起头来催促道:“这鸡精的味道到底怎么样,效果到底好不好,做菜的时候放一点不就全知道了么。蓝嫂子你还老问他干啥?”

“是啊,妈妈,铁头说效果好,那这鸡精的效果就一定好!”

丫丫对李俊峰的本事已经有些盲目的崇拜了,一听到二黑子的话,就急忙对妈妈说道:“铁头说的话,就从来就没有错过。效果到底好不好,咱们做菜的时候试一试,不就知道了么?”

“是啊,现在眼看着也到了该准备晚饭的时候了。”

看着李俊峰自信的眼神,听到二黑子和女儿的话,蓝嫂子也不由得心头一动,就微笑着点了点头道:“既然大家都这么有信心,那咱们就先做几道菜,试试这鸡精的效果!”

“行。蓝嫂子,咱么就先做这道山药黑木耳炒虾仁!”

看到蓝嫂子点了头,丁成功立刻就很是自信的一笑道:“这道菜一做出来,你们就知道这鸡精的不同寻常了!”

李俊峰是个说干就干的性子,一做出决定,就立刻行动起来。

“丫丫姐,咱们两先来收拾着些虾子!“

看到丫丫和二黑子都跃跃欲试的样子,李俊峰立刻卷起了袖子,带头走到俺班变得虾子跟前,手脚麻利的收拾起了虾子。

“铁头,这些虾子该怎么收拾啊?”

从小就在乞丐堆里长大,从来就没见过虾子的丫丫,看见满筐的虾子就一阵头疼:“我可从来就没见过这么多的活虾子!”

“这个活简单,一点都不难!”

李俊峰一边手脚麻利的干着活,一边耐心的对丫丫说道:“你就像我这样,把新鲜的虾子掐头去尾,剥掉外壳,去掉虾线!”

“好嘞,铁头!”

看着李俊峰娴熟的动作,丫丫立刻来了兴趣,拿起了一只新鲜的活虾,认真的学习者李俊峰的动作,小心仔细地掐去了头尾,剥掉了外壳,仔仔细细的去掉了黑色的虾线。

“铁头,我也来帮忙!”

看着丫丫和李俊峰手脚利索的处理起了虾子,蓝嫂子也忍不住走到跟前,玩起了袖子,急切的说道:“这个货,我会!”

“蓝婶子,我知道这个活儿难不住您!”

李俊峰看着蓝嫂子跃跃欲试的样子,就会心的一笑到:“不过这个货可用不着您。还有更重要的活儿等着您呢!”

“什么活?”

蓝嫂子立刻急切地问道:“铁头你就赶紧说吧!”切3段或者切成虾球,洗净待用。

“活也不难!”

李俊峰微微一笑道:“就是把这些山药切成薄片,然后用淡盐水焯一下,沥干了准备着!”。

3.黑木耳发好水后洗净待用。西芹切颗粒。枸杞用水发好。

4.橄榄油(可以混合点鸡油更香),爆香蒜片,加入少量盐,糖,先下西芹,炒出香味后加入黑木耳,再加入虾球,最后放入山药。大火爆炒后起锅前加入枸杞。

中医认为,山药可补气补虚、除寒热邪气,常吃山药可让人充满活力、青春洋溢,延缓衰老,益寿延年。山药含有大量的黏蛋白,对人体有诸多好处。

老人中高血压、高血脂患者十分常见,他们怕吃大鱼大肉,但营养也要补足。山药木耳炒虾仁平肝降压,还能养血补虚,促进大脑活力,特别适合老年人

小贴士

很多人介绍需要先把虾仁用料酒和盐腌制15分钟,然后入热水锅中焯烫变色后再取出来,但是这样就会损失很多营养,而且口感不嫩,故而本菜谱中直接跳过这步,直接清炒。也有很多菜谱在最后起锅前勾芡,个人感觉味道不见得会好很多,而且不勾芡的做法更营养。另外请注意本方是药膳方,低血压者忌食,上火者慎食,患感冒、肠胃积滞者忌用。

1,原料处理。选优质黄豆,倒入缸或池中浸泡2-4小时左右,洗净沥干,用压力锅煮熟;面粉和麦皮用锅炒至微焦黄色。酱油,食醋,味极鲜,老抽,生抽,陈醋,米醋,香醋,北京佐禾食品有限公司。

2、接种。黄豆熟料呈红棕色,略有豆香味,摊凉后将面粉、麦皮和酱油曲精混合均匀拌入。

3、制曲。接种翻拌均匀的豆料分装于竹篾簸箕2-3厘米后,盖上盖子,放在室内温暖的地方制曲。经过约24小时后料温上升,豆粒表面长满了白色菌丝,此时用铲将豆分成几块翻过来,经过约24小时,期间约5小时打开盖子1次,豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香,无其他异味即为成曲。(以上时间视环境温度而变,以菌种生长情况为准)

4、发酵。将黄豆曲倒入罐或坛中,加入饱和盐水,达到用手用力压豆粒能浸没为合适


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