第三十三章 再出手(2/2)

工作，写再多的菜谱也不好使，这个纯粹看厨师的个人水平。

奥地利的大厨是格特里布，是一个日耳曼人，做事严谨，对于成菜的各个步骤把控十分严禁。

牛腩炖到后阶段，方宏已经开始打丸子了。

“做丸子的时候要注意，加上嫩肉粉或者芡粉能让丸子松软，而加上鸡蛋清能让丸子口感提升，但是加入两者后，丸子很容易松开，煮出来后汤就会掉档次，解决的办法就是将肉泥顺时针搅拌，不停的搅拌，让肉粘连在一起，变得紧密，这样就绝对不会煮松了。”

打好肉，还要放一段时间，一会儿还要拍打。

先要红烧牛腩了。

方宏开始不要命的重油重盐了。

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