88看书>青春校园>经营人生之美食帝国>第七十七章 鱼头汤(上)
上的鱼皮剃掉,再把鱼肉剁碎放到开水里面焯一下水,去除杂质以后放进事先准备的煲里面,加上清水小火慢慢的煮着。

鱼头汤的大部分已经完成了,郑乾又开始准备着需要用到的辅料,就是香菇,料酒,生姜片,葱段……

将辅料全部加工好了以后,拿出用温水浸泡过鱼头,把杂质再清理一下,用生姜片,料酒,葱段,腌制一下,放入滚烫的开水之中焯一下水,这个不能查过十秒钟的时间,如果把鱼头煮熟了就不会达到预先的效果了。

郑乾捞出鱼头放在砧板上,拿起刀在鱼头上面深深的划了几刀,然后把鱼头放进一个空的煲里面,转身走到煮着鱼肉的那个煲跟前,打开煲的盖子,一股鱼肉的鲜味随之飘散出来。

再看之前是用清水煮的鱼肉,现在鱼肉已经被煮碎了,而清水也已经变成如牛奶一般的乳白色,看着很诱人。

看着煲里面乳白色的鱼汁,郑乾很满意的点了点头,然后将里面鱼肉的碎渣捞了出来,在再把鱼汁倒入装有鱼头的煲李,加入香菇片,盖上煲的盖子,开启小火慢慢的炖着。


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