白均匀。
这会，林忘拿出之前订做的平底盘，在上面刷了薄薄一层熟油，然后往盘子里舀一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，只不过这种盘子不同于铁盘，传热慢，林忘又多煮了一会，这才成型。
煮好的凉皮连着盘子一起放到凉水里，让凉皮冷却一会，稍等片刻后，揭下的凉皮雪白半透明，拎在手里抖了几下却不断，十分有韧性。
林忘将凉皮切成大小适中的长条，加上面筋和其他调料，因凉皮和面筋口感不同，这样搭配比中午时光吃面筋还要美味。
吃饱喝足后，林忘的整个屋里都是那浓郁的蒜香醋香，他满足地坐在凳子上，心中对这凉皮颇自信。
林忘算了算一份凉皮的成本，竟比他上次吃的鸡丝凉面要贵上一些，谁让这凉皮里虽然没有荤腥的肉类，调料却不少，又是辣油，又是蒜末，又是花椒油的。林忘将客源定位于中下层次，这凉皮虽然好吃，但价格稍贵，思来想去，最后只能抹了花椒油，蒜末也由泡大蒜的蒜汁代替，黄瓜和辣油也可以少一点，这样一碗凉皮能降低一个半钱左右。
作者有话要说：这章似乎有点短小，晚上加更一章！^_^
☆、20 莲花街
林忘因做成了凉皮，心中高兴，所以在推车去夜市的时候，始终笑脸盈盈。
那几个孩子最近跟林忘较熟了些，一路上叽叽喳喳，四狗子鼻子灵，打一出门，就嘶嘶嗅个不停，然后围着林忘团团转，好奇地问：“林小哥，你身上好香啊，晚上吃的什么？”
除了吴大，其他几个孩子都巴巴地看着林忘，林忘笑了笑，说了句“吃的面”，就敷衍过去。
林忘想白天在街上支个摊子，但说到细节还有许多没考虑好，比如位置啊，摊位钱什么的这些琐事，吴大他们虽年龄小，但到底在虞城混熟了，林忘就想说出来给他们听听：“吴大，过几日我想在街上支个面摊，我听说支摊需要交些税钱，那这税钱大约要多少？”
吴大抬头看了眼林忘，眼底有些钦佩：“林小哥说的这种小摊位，也称不上交什么税钱，每日只交些地方钱就好，具体多少，要看林小哥你在哪支摊子了，像是最繁华的地方，便是最小的一个摊位，一日也得需要百钱十钱左右，次些的五六十、四五十、一二十都有，再背净的地方，也就十钱上下。”
林忘想了想，他现在的钱不多，虽说繁华的地方代表着生意好，可若是一日七八十地方钱，那么他每日卖出去的头四十碗，才刚够把这地方钱交了，不如就找个中等的地方，于是林忘说：“我就打算找个一般的地方，卖点面食，也不用太繁华，你知虞城可有什么地方好吗？”
吴大对虞城极熟，林忘问的问题，正好是他擅长的，只不过他刚张口说了一个“那”字，然后猛地顿住，表情有些尴尬。
林忘看见了他的反应，不明白他为何把到嘴边的话又吞回去，看他那样，也不像是不知道：“吴大？怎么不说了？”
吴大支支吾吾：“其实有处地方不错，不过不太适合小哥去。”
林忘以为吴大口中的那声“小哥”是专指他了，一时也没听出更深层的意思：“我有什么不适合去的？”
其他几个孩子怪笑了几声，四狗子却跳出来大叫：“我知道老大说的是哪里。”
林忘扭头看着四狗子：“是哪里？”
四狗子还来不及说，却被吴大踹了一脚，林忘奇怪地看着他俩，吴大又支吾几句，这才说：“城北有条莲花街，那里多是妓馆，街口卖胭脂水粉、首饰花朵、香囊绣帕居多，吃食次之。”
林忘这才明白为什么吴大说“小哥”不适合去：“那里是妓馆，不是晚上才热闹吗？白天会有人吗？”
林忘说的话算是露骨，这帮孩子虽然年龄不大，但早已什么事都明白，听林忘这么说，都一个劲地起哄，四狗子还冲林忘挤了挤眼睛：“林小哥，你真不害羞！”
“呵呵。”林忘干笑了几声。
吴大将四狗子拎到了跟前，这才解释：“莲花街不同于其他地方，那里虽是妓馆，但以清倌居多，且是多少有些才华的，去莲花街的多是文人雅士，喜欢在那吟诗作对，把酒欢歌，所以白天也不会冷清，但却不比其他风月之地热闹。”
林忘听了两眼放光，这样的地方正合他意，地方钱不太贵，卖吃食的也不太多，林忘挺满意那莲花街的，想着明天白天就去看看。
吴大看林忘那态度，就知道他心中已认准了莲花街，莲花街虽不比别处混乱，但到底是风月之地，总归不太好，吴大说出来后心中有些后悔，他怕林忘在那摆摊会出事。
之后的一路上，林忘多询问关于莲花街的事，几个孩子似乎都去那溜过，纷纷说着一些趣事。
“听说莲花街有位得宜哥儿，资性聪明，模样标致，能吟诗做对，又善琴棋书画，他若是看不上的，连见都不见。”说话的是这些孩子里排行老二的，叫栓虎，人如其名，虎头虎脑的，比吴大小不了多少，他一边说，一边嘿嘿笑着。
吴大又踹了他一脚：“你这呆子